每个城市都有不同的街头风光,不同的饮食,不同的文化习俗,但只有您能了解自己的胃,来和我一起做美味的零食和小吃吧!
炎热的夏天,每顿饭,人们总是寻找清凉的食物,凉皮,凉粉等,今天,我想与您分享的是制作方法简单且低热量的鸡丝凉面。
鸡丝凉面源于四川,发展于全国,特别是广大的北方地区。鸡丝凉面清爽利口,面条筋道,实为夏季佳品。
让我们一起烹饪这道清凉爽口的美食吧!
鸡丝凉面
做法
1将鸡胸肉洗干净后,放入锅中,加入适量的水,1勺料酒和两片生姜。煮5-8分钟,直到肉煮熟。捞出放凉备用。
2将干面条放入蒸锅中,上汽后蒸8分钟后,捞出,在沸水中煮1分钟后并捞出,将面条切断,观察中间是否有白心,有白心即可。
3捞出面条并沥干水分,将其倒入容器中,然后在上面倒上香油。用筷子不断搅拌使其降温。当变温热时放入冰箱中,冷藏半小时
4绿豆芽清洗干净后,用水焯熟,然后用冷水过凉,沥干备用。
5用1小勺水将芥末粉稀释并搅拌均匀,然后依次添加其他调料,搅拌均匀后,形成料汁
6将绿豆芽放在碗的底部,将煮好的鸡胸肉用手撕成鸡丝,放入装有凉面的碗中,倒上料汁,再撒上熟白芝麻,花生碎,葱花和黄瓜丝,拌匀就可以了
材料
[主料]
300g干面条
[配料]
鸡胸肉,绿豆芽100克,料酒300克,生姜2片
[料汁]
2g芥末粉,40ml生抽,20ml醋,15g糖,30g姜末和蒜末,2ml花椒油,15g红油,10ml蒸鱼豉油
[调味料]
芝麻油10ml,熟白芝麻2g,葱花5g,黄瓜丝80g,花生切碎5g
Tips
*芥末粉和红油的量可以根据个人口味增加或减少。
*蒸过面条会更有嚼劲,但千万不要煮过头了,否则口感会不好。如果嫌麻烦,也可以直接煮至九成熟,在拌油放凉。
*蒸鱼豉油主要是起到提鲜的作用,也可以代替味精或鸡精使用。
本期的小吃制作,就要跟大家说再见了。你学会了吗?
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