夏天,推荐吃5道凉拌菜,拌一拌就上桌,好吃还解暑,开胃又解腻
快到三伏天了,天气越来越热,人体出汗多,消耗了大量的营养,容易疲倦、没精神,浑身无力,胃口也变得很差,可以多吃些凉拌菜。凉拌菜食材丰富,营养很高,做法也简单,加点调料拌一拌就能吃,清爽美味,清热解暑,开胃又解腻,非常适合夏天吃。
今天给大家分享几道做法简单的凉拌菜,营养美味,都是当季食材,好吃不贵。
一、麻酱豆角
准备豇豆、蒜瓣、芝麻酱、食盐、生抽、白糖、香醋、辣椒油。
1、豇豆洗干净,掐头去尾,切成长段备用。烧一锅开水,放入适量食盐、食用油,倒入豇豆煮2分钟,煮熟后捞出过凉水,沥干水分后捞出过凉水,沥干水分备用。
2、蒜瓣去皮切末,起锅烧油,放入蒜末炒成金黄色后关火,盛出放凉。碗里加入2勺芝麻酱,倒入适量温水搅拌成细腻的糊状,加入食盐、生抽、白糖、香醋、辣椒油,搅拌均匀。
3、把煮好的豇豆放入盘中,淋上麻酱汁,倒入蒜蓉酱,翻拌均匀即可。
二、皮蛋拌豆腐
准备皮蛋、内酯豆腐、蒜瓣、生姜、香葱、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、香油。
1、蒜瓣、生姜、香葱洗干净,切成蒜末、姜末、葱花,小米椒也切碎,香菜切末。皮蛋洗干净后去壳,一个切成几瓣,放入盘子的周围。内酯豆腐用刀划成小块,放在盘子中间。
2、锅里倒入适量油烧热,放入蒜末、姜末、葱花,小米椒爆香后关火,倒入碗中晾凉,加入食盐、生抽、香醋、香油,搅拌均匀后浇在皮蛋豆腐上,撒上香菜末即可。
三、凉拌藕片
准备莲藕、生姜、香葱、蒜瓣、小米椒、青辣椒、食盐、生抽、香醋、食用油、香油。
1、莲藕去皮,洗干净后切薄片,用清水冲洗掉表面的淀粉,沥干水分备用。生姜、香葱、蒜瓣、小米椒、青辣椒切末。
2、烧一锅开水,放入适量食盐、白醋,倒入藕片煮1分钟,捞出过凉水,降温后口感更脆,捞出沥干水分,放入盘中。碗里加入姜末、蒜末,放入适量食盐、生抽、香醋、白糖搅拌均匀。
3、把料汁浇在藕片上,把小米椒、青辣椒放在藕片上,锅里倒入适量油烧热,浇在上面炝出香味,翻拌均匀即可。
四、麻辣土豆片
准备土豆、香葱、蒜瓣、小米椒、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、食用油、食盐。
1、土豆去皮洗干净,切成薄片,2~3毫米厚口感最好。蒜瓣去皮切末,香葱切葱花,小米椒切圈。锅里倒入清水烧开,放入土豆片煮1分钟,断生后捞出过凉水,沥干水分备用。
2、碗里加入葱花、蒜末,放入一勺辣椒粉、一勺白芝麻,锅里倒入适量油烧热,泼入碗中炝出香味,加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖,搅拌均匀后浇在土豆片上,翻拌均匀即可。
五、菠菜拌粉丝
准备菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜瓣、蚝油、酱油、香醋、鸡精、香油、食盐、食用油、香油。
1、菠菜洗干净,切掉根部备用。烧一锅开水,放入粉丝煮1分钟,变软后捞出过凉水,浸泡一会儿捞出,沥干水分。菠菜也下锅煮1分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分备用。
2、胡萝卜去皮切丝,放入开水里煮1分钟,断生后捞出过凉水,沥干水分备用。蒜瓣去皮切末,放入碗中泼热油炸出香味,加入食盐、生抽、香醋、香油,搅拌均匀。
3、把菠菜、粉丝、胡萝卜丝放在一起,浇入料汁翻拌均匀即可。
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