桂林米粉是一种历史悠久的特色传统小吃,以其独特的风味而闻名。它的工艺很精致,首先把好的早籼米磨成浆,装袋过滤干,放入粉末中煮熟,压成圆形或片状。这种柔软、柔软、清爽的食物会吸引你吗。这个问题饮食文化,带你去看看桂林米粉的做法。
材料:桂林米粉500克,猪肉馅150克,花生,辣椒1根,酱油(我用的是新和六月鲜特级酱油),生粉,料酒,油
做法:
猪肉馅加1勺酱油,半勺生粉,1勺料酒,腌制15分钟。
2.锅加热后加油(多一点),转小火,倒入花生。
3.开小火,不断翻花生。随着温度的升高,油会不断产生气泡。当花生衣的颜色变红时,立即关掉火,盛出花生。
4.在炸花生米中撒一小撮盐,拌匀备用。
5.将辣椒洗净,切成小块,放入碗中,然后倒入2-3勺酱油。
6.刚才炒花生的油继续加热到100%,然后在辣椒圈酱油中加入1勺油。
7.锅里留底油,烧至80%热,倒入腌肉,翻炒均匀。
8.加入完全没有肉的冷水,加入1-2勺酱油,翻炒均匀。
9.盖上锅盖,中小火炖10分钟左右,备用。家常菜的做法是完整的。
10.水煮沸后,加入桂林米粉,盖上盖子,用大火煮几分钟。再次煮沸后,你可以把它拿出来。加入炒肉、花生和辣椒圈酱油。你可以吃一碗回味无穷的清爽早餐!
心得:
1.第三步炸花生时,切记将冷油放入锅中,全程小火翻转。一旦花生衣的颜色变深,立即关火,否则花生会变糊。
2.新和六月鲜特级酱油能很好地带出肉的鲜味。炒肉的时候不需要加盐。炒肉的时候多倒点水,汁不用太干,留点肉汁拌粉。
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