酸奶饼的做法
主料:
酸奶(搅拌型)一盒、稀奶油适量、鸡蛋一个、面粉适量、白糖
做法:
1、将酸奶倒如容器加入少许白糖加2小汤匙面粉,鸡蛋一个,搅拌均匀,成糊状。
2、将稀奶油倒入平锅中,待油温7成热后,将酸奶糊倒入锅中摊成薄饼即可。
食材
高筋面粉 80g
鸡蛋 2个
酸奶 半碗
白砂糖 50g
植物油 少许
白醋 少许
酵母 2g
小苏打 0.5g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。
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2
在蛋黄中加入小半碗酸奶将其混合搅拌均匀。
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3
将面粉和2g酵母、0.5g小苏打混合均匀,然后将再其倒进酸奶蛋糊中搅拌均匀。(把酵母换成泡打粉也可以,之所以加入酵母或者泡打粉来帮助发面,是因为没有电动搅拌器,单靠筷子是很难把蛋白打发的,加点酵母帮助发面,这样做的话,即使蛋白打发失败也没有关系仍然可以做出蛋糕^_^)
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4
在拌匀的面糊中加入少许植物油,加入油是因为我喜欢口感油润的蛋糕。
5
稍微搅拌一下使油充分被吸收,然后静置面糊使其发酵。
6
在蛋清液中滴入几滴白醋,然后快速搅拌使其产生大的泡泡,产出如图的泡泡以后,加入约15g白砂糖。
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继续快速搅拌直至产生较浓稠的泡沫如图所示,此时加入第二次白砂糖,也是约15g。
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当蛋白可以提起使,加入第三份约15g的白砂糖,继续搅拌至完全打发的状态,已经搅拌了2-30分钟了,到这里就差不多了,就不追求干性发泡了,因为反正前面面糊里已经加了发酵剂嘛^_^。
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将打发的蛋白倒进酸奶面糊里,轻轻搅匀。
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取一个干净的碗,在碗底刷一层植物油。
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将面糊倒入,蒸锅水烧开上汽以后,放进去蒸25分钟即可。
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取出用小刀沿着碗壁划一圈,倒扣在碟子上脱模。
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这酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道卖相都很不错哦。