关于空气炸锅的说明文

空气炸锅在全世界都十分火爆、相当于一个紧凑版的对流烤箱。

空气炸锅借助对流机制（convection mechanism）、通过机械风扇使热气在食物周围高速循环来烹饪食物。在这个过程中，空气炸锅通过美拉德反应（Maillard reaction）以及焦糖化的褐变反应，令食物产生脆皮层。美拉德反应一般需要至少140度的高温焦糖化的过程则取决于糖的含量，一般始于110度。