#泸州头条##好的大竹笋色香味俱全...# 泸州叙永水尾,是盛产竹笋的地方,每年的这个季节,便是大竹笋丰收的时候...
水尾新鲜大竹笋要经过水煮杀青,再用材火烟熏...
好的大竹笋经过烟熏后呈褐色,闻起来有股浓浓的烟味,手感软硬适中...
在制作美味之前,首先要用清水泡3至4天,每天至少要换两次清水...
然后捞出切成小段放入锅中煮到六成熟,在煮的过程中水会变色,至少要换水3至4次...
最后再捞出放入清水中浸泡,每天坚持换两次清水,要用大竹笋做菜时,应提前两三个小时捞出把水滴干...
大竹笋可用来炖鸡、猪脚、排骨...炖之前,可先用适量的食用油爆炒,再放些生姜、花椒、三奈、八角...这样炖的汤看着就有食欲,吃起来会更香更鲜更美味!
而如此美味佳肴,曾遭网友质疑“大竹笋是用硫磺熏制而成的”...
水尾竹笋是当地的土特产,也是一些农户增收致富的主要经济来源,希望政府及相关部门加强本地竹笋行业规范管理,引导其健康长远发展...
希望水尾的竹笋经得起大家的监督...
每个人都应谨记“食品安全大于天”的重要意义!同时希望水尾的竹笋在加工时,千万不要逾越“红线”,使用“工业硫磺”,务必要严格按照食品添加剂使用标准来加工产品,为了健康长远发展,请树立好品质与诚信的标杆...