【话梅手剥笋】1、材料准备2、汤锅中加入清水，冷水加入香料，调至大火。3、倒入剖开分成两半备用的手剥笋4、3勺白糖、1勺盐煮匀5、放...
1话梅手剥笋
1.材料准备
2.汤锅中加入清水，冷水加入香料，调至大火。
3.倒入剖开分成两半备用的手剥笋
]
4.3勺白糖、1勺盐煮匀
5.放入4-5颗话梅
6.继续用小火焖煮，直到笋熟透为止。
7.离火后将春笋头、汤水和其他配料在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。
2话梅手剥笋
1.鲜笋剥去外壳，留笋尖1/3处，分成两半备用
2.汤锅中加入清水，放入4-5颗话梅，3片香叶，3勺白糖、1勺盐煮匀
3.放入鲜笋段，继续用小火焖煮，直到笋熟透为止，然后端离火源，自然晾凉最好能浸泡一夜，这样入味最好
3笋烧鸭腿
1.鸭腿剁小块，入加了姜片和料酒的冷水锅里焯水至出浮沫
2.捞出清洗干净沥水
3.春笋切块，入沸水锅焯水
4.捞出控水备用
tulaoshi
5.热锅上油，油热后下入焯过水的鸭块，中小火炒至出油且表面微黄
6.加入姜末，干红辣椒，烹料酒煸炒
7.调入生抽，老抽，冰糖，五香粉翻匀，加开水，大火烧开后转小火煮约25分钟
8.倒入笋块，加盐调味，再煮10分钟左右，转大火收汁即可
4油焖春笋
1.春笋剥去外壳，洗净
2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味
3.锅内水烧开，倒入春笋块
4.焯15秒后捞出控干水份
5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油
6.放姜片煸出香味
7.倒入焯好过的春笋
8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋
9.开盖，倒入糖、老抽
10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材
11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味
12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可
