临沂因濒临山东省第一大河—沂河而得名,境内有著名的沂蒙山。丰富的物产,久远的食俗,使临沂的饮食具有了丰厚的文化内涵,如蒙阴光棍鸡、六姐妹煎饼、桃源焖鱼头、蒙山蒜泥鱼、蒙山全蝎、莒南锅饼、郯城挎包火烧等都是当地民间的特色美食。
王祥卧鱼
此菜出自我国古代《二十四孝》中的“卧冰求鲤”一则历史典故。相传,古时,临沂城北的一个小村庄中,有一位贫苦青年叫王祥,其继母卧病在床,想吃鲤鱼,但王祥无钱购买,又时值寒冬腊月,河水封冻,捕鱼无望。王祥孝母心切,便到村西河内横卧冰面之上,欲以体温暖化冰面,下水捕鱼。王祥的孝举感动了上苍,待他由冰面爬起,一条大鲤鱼破冰而出。王祥喜获鲤鱼,回家炖制成熟,其继母食后,病情好转,继而康复。人们常用“王祥卧鱼”的故事教导后人行孝。当地的厨师根据这则典故,创制了烹鱼之法,取名为“王祥卧鱼”。
锅塌鱼
又名元宝锅塌鱼,为临沂的一道名吃。因此菜中的鱼,呈扁形,且无骨,似倒塌状而得名。1986年,临沂锅塌鱼荣获山东省名吃菜大奖。
沂蒙潘湖狗肉
潘湖以独特的烹制狗肉的技艺闻名沂蒙地区。传说,清朝康熙皇帝南巡时,曾慕名绕道沂蒙,专尝了潘湖狗肉,食后赞叹不已。
蒙阴红烧兔头
是蒙阴的地方名菜。口味麻辣咸鲜,肉味香醇,不油不腻,独具特色,深受食客喜爱。
蒙阴光棍鸡
是蒙阴的地方名菜。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美,名扬沂蒙山区。因炒鸡店的工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,人们便将此菜戏称为“光棍鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。光棍鸡是当地农家在蒙阴地区的荒山野岭放养的土公鸡(俗称笨鸡),堪称绿色食品。“光棍鸡店”的“光棍鸡”,在蒙阴县及邻县几乎老少皆知,美名远传。
其他名吃
临沂油茶、临沂李守仁烧鸡、牛肉糁、猪肉糁、羊肉糁、王氏熟梨、煎饼卷大葱、莒南驴肉、莒南地瓜菜、薛庄酥火烧、郑旺酱菜等
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