开封作为中国的古都，其饮食文化源远流长。开封是河南省地级市，简称汴，古称东京、汴京，为八朝古都 。开封有着各种各样的小吃美食，而且开封的小吃也是闻名全国，在各个地方的大街小巷都能看到开封小吃的影子。那么接下来我们就一起去看看开封4道有名的特色小吃呢？
1、水煎包子
水煎包子是开封非常有名的一道特色风味小吃，全国很多地方都有售卖。水煎包子选料特别精细，食材要求新鲜。面要好面，肉要好肉，生姜扒皮，大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨得。操作上坚持手工剁馅，而不用机器绞馅。包子下锅后，要浇上一层稀面水，所以叫水煎包子。包子出锅以后，吃起来的时候皮脆软嫩，馅料特别的香。而且水煎包虽然是煎的，但吃着并不油腻。
2、麻辣兔肉
麻辣兔肉是开封非常著名的传统小吃，以麻为主，结合兔肉的香嫩，有着不一样的感觉。这种小吃在很多的开封人眼中是非常美味的，而且很多的外地人尝到第一口也会赞不绝口。麻辣兔肉它制作的工艺非常繁琐，而且非常的独特，它所采用的兔肉一般都是野兔肉。要制作一道麻辣兔肉，它所经过的时间是非常漫长的，它不仅仅要风干，而且还要烹饪。
3、炒凉粉
炒凉粉是一种开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。炒凉粉的制作就是把凉粉切块儿，葱花爆锅，大油大火翻炒，临了，沿锅淋点生抽撒点盐，最后蒜末一丢，出锅。经过加热的凉粉块块晶莹剔透，软滑烫嘴，一口下去，满嘴葱蒜的小清新之味，吃起来也平添劲道。
4、武大郎饼炊
看过《水浒传》的人，都知道武大郎卖烧饼，而且武大郎的烧饼好吃大家也一致认同。在河南开封上河城售卖的武大郎饼炊品种繁多，口感酥软，非常好吃。不过这么多品种的烧饼，我最爱的还属五香味的烧饼，不需要肉的“干扰”，单纯的品尝面粉烘培后的香味。超爱它面皮上满满的芝麻，飘香四溢。
以上这4道有名的开封小吃，你们都吃过吗？对此，有什么看法呢，欢迎在下方留言一起讨论哦！
