开封作为中国的古都,其饮食文化源远流长。开封是河南省地级市,简称汴,古称东京、汴京,为八朝古都 。开封有着各种各样的小吃美食,而且开封的小吃也是闻名全国,在各个地方的大街小巷都能看到开封小吃的影子。那么接下来我们就一起去看看开封4道有名的特色小吃呢?
1、水煎包子
水煎包子是开封非常有名的一道特色风味小吃,全国很多地方都有售卖。水煎包子选料特别精细,食材要求新鲜。面要好面,肉要好肉,生姜扒皮,大葱只用葱白,大料面也是买来花椒、大茴香,自己磨得。操作上坚持手工剁馅,而不用机器绞馅。包子下锅后,要浇上一层稀面水,所以叫水煎包子。包子出锅以后,吃起来的时候皮脆软嫩,馅料特别的香。而且水煎包虽然是煎的,但吃着并不油腻。
2、麻辣兔肉
麻辣兔肉是开封非常著名的传统小吃,以麻为主,结合兔肉的香嫩,有着不一样的感觉。这种小吃在很多的开封人眼中是非常美味的,而且很多的外地人尝到第一口也会赞不绝口。麻辣兔肉它制作的工艺非常繁琐,而且非常的独特,它所采用的兔肉一般都是野兔肉。要制作一道麻辣兔肉,它所经过的时间是非常漫长的,它不仅仅要风干,而且还要烹饪。
3、炒凉粉
炒凉粉是一种开封很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉种类繁多,用豆类、米类或山芋的淀粉等,加适量水稀释成糊,煮熟后冷凝成块,俗称“凉粉’。炒凉粉的制作就是把凉粉切块儿,葱花爆锅,大油大火翻炒,临了,沿锅淋点生抽撒点盐,最后蒜末一丢,出锅。经过加热的凉粉块块晶莹剔透,软滑烫嘴,一口下去,满嘴葱蒜的小清新之味,吃起来也平添劲道。
4、武大郎饼炊
看过《水浒传》的人,都知道武大郎卖烧饼,而且武大郎的烧饼好吃大家也一致认同。在河南开封上河城售卖的武大郎饼炊品种繁多,口感酥软,非常好吃。不过这么多品种的烧饼,我最爱的还属五香味的烧饼,不需要肉的“干扰”,单纯的品尝面粉烘培后的香味。超爱它面皮上满满的芝麻,飘香四溢。
以上这4道有名的开封小吃,你们都吃过吗?对此,有什么看法呢,欢迎在下方留言一起讨论哦!