西安古称长安，是中国八大古都之一，也是著名的美食之城西安的饮食具有浓郁的西北风情尤以陕西十大名吃（肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、岐山臊子面、饺子宴、黄桂稠酒、灌汤包子、泡泡油糕葫芦头泡馍、荞面恰）最具代表。在西安众多的美食中首先当推两宴和两泡所谓两宴是指西安饭庄的风味小吃和德发长饺子馆的饺子宴。所谓两泡是指羊肉泡馍和葫芦头泡馍，羊肉泡馍当属老孙家饭庄和同盛祥饭庄的最为出名.葫芦头泡馍当属中华老字号春发生饭店的名气最大。来西安旅游品尝当地的羊肉泡馍、肉夹馍、岐山臊子面等具有浓郁西北风味的美食一定会让你留下对古城西安的永久印象。
牛羊肉泡馍
是西安著名的风味小美，吃。肉烂汤浓，香醇味若食后再喝一碗高汤，顿觉余香满口，回味悠久。传说，牛羊肉泡馍是在古代“牛羊羹”的基础上演化而来的食品，西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的礼馔。又传，宋太祖赵匡胤称帝前受困于长安（今西安），一位煮制牛羊肉的店铺掌柜见其可怜，就让他把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤，放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吃下这碗牛羊肉汤煮馍，感觉香美无比。后来，他做了皇帝，重赏了这家店铺的掌柜。皇帝吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍也成了长安著名的小吃。西安老孙家饭庄经营牛羊肉泡馍，已有100多年历史，名扬全国。
（ biangbiang）面
是陕西最著名的面食小吃，关中“八大怪”里的“面条像裤带”，就是指这种面。发音“biang”字太难写了，外地人也不认识，只能标注拼音。据说，这个怪字是秦朝宰相李斯发明的，一共52画，“biang”字的意思，就是指做面条时将面摔在案板上的声音。关于“biang”字的写法，有这样一个顺口溜:“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右扭，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，坐个车车逛咸阳”。面条约有1寸来宽，長騳长1米左右。比较常见的吃法亦称“蘸水面”，论根条卖，饭量小的人，吃一根面条就饱了。
樊记肉夹馍
樊记腊汁肉使用陈年老汤煮制而成，味道与众不同，人们称赞它:“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。用新出炉的白吉馍夹入少许樊记腊汁肉，馍香肉酥，食之，回味无穷。樊记腊汁肉店位于西安古城钟楼西南方向胡同内。
老童家腊羊肉
相传，当年慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后，大加赞赏。从此，老童家腊羊肉名声远传，至今长盛不衰。
肉丸糊辣汤
是西安回族人的清真食品。将羊肉汤、牛肉汤放入丰富的作料，香味四溢，且有开胃、助消化的功效。
葫芦头泡馍
是西安特有的风味小吃。以猪大肠头、猪肚头、肥肠为主料煮成汤，再用此汤煮馍而成。汤浓味香，可与羊肉泡馍媲美。据说，葫芦头泡馍的制作工艺，乃唐代“药王”孙思邈所传。
西安饺子宴
是西安著名的小吃宴。其之所以名气很大，主要因为制作的饺子造型生动、千姿百态，观之赏心悦目，食之回味悠久。尤以西安钟楼广场德发长饺子馆的饺子宴最为出名。
秦镇凉皮
产于鄂邑区的秦渡镇，也叫秦渡镇米皮。凉皮筋道有力，辣里透香，风味独特，名扬陕西。
太后火锅
是西安著名的一道传统美食，因慈禧太后曾享用过而得名。相传，八国联军进攻北京时，慈禧太后与光绪皇帝避难西安。一天晚上，慈禧看完戏后，想吃夜宵，随从御厨就以鸡肉馅做成拇指大小的珍珠饺子，用火锅盛鸡汤现煮，并以每个小碗盛三个、六个或九个，取“三六九往上走”之意。慈禧食后大悦，连连称赞。从此，太后火锅饺子宴名扬天下。
贾三灌汤包子
是西安著名的三大名食（牛羊肉泡馍、饺子宴和贾三灌汤包子）之一。馅香味美，经济实惠，深受食客喜
爱，素有“古城第一笼”和“灌汤包子数贾三”之说。
荞面饸饹
旧称“河漏”，是用荞麦面压制的一种细长的圆条形面食。冬可热吃，夏可凉食，清香爽口，风味独特。“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”，这是陕西关中一带的百姓对这种传统小吃的赞语。西安清真大寺西北角的校场门饸饹较为出名。
石子馍
也叫干馍，是高陵区特有的一种古老食品，用烧热的石子作为炊具烙烫面饼而制成的馍，故名石子馍。油酥咸香，经久耐放，很受人们的喜爱。相传，唐朝时期，同州（今渭南市大荔县）的地方官曾将石子馍作为贡品进奉皇宫。
贵妃饼
原是长安骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制作的一种饼食。后传至民间，人们称其为“贵妃饼”。
黄桂柿子饼
以临潼区产的“火晶柿子”为原料，加入一些黄桂（干桂花）制作而成。每当秋季，丹桂飘香时节，在临潼大街小巷，都可看到黄桂柿子饼这种时令小吃。形似油糕，绵糯可口，具有一种特殊的桂香味道。
蓝田神仙粉
是蓝田县很有特色的小吃。在秋夏两季，当地人采摘秦岭中的糜子稍树叶，制成胶状的粉条，拌以各种作料即成为神仙粉。当地百姓说:“吃了神仙粉，神仙也不当”。
黄桂稠酒
是古城西安的一种传统名酒，以鄂邑区秦渡镇的糯米为原料酿制而成。后来，人们在酒液中配以黄桂，使酒味中有黄桂的芳香味道，类似于醪糟，又叫白浊酒、白醪酒，俗称黄桂稠酒。因其香甜的口感，备受人们的喜爱。
贵妃鸡翅
为西安的一道传统名菜，属唐代宫廷御膳。选用鸡翅膀和多种作料烹制而成，因贵妃杨玉环喜吃此菜，故而得名。
陕西“八大怪”中的美食
陕西“八大怪”，又称关中“八大怪”，是指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。一怪，板凳不坐蹲起来；二怪，房子半边盖；三怪，姑娘不对外:四怪，手帕头上戴；五怪，面条像裤带；六怪，锅盔像锅盖；七，怪，辣子是道菜；八怪，秦腔吼起来。其中，第五怪，面条像裤带，说的是关中地区面食花样繁多，大多数面条又粗又宽，其实，比裤带要略细些。第六怪，锅盔像锅盖，说的是发源于关中地区的饼食—锅盔，像锅盖一样大。第七怪，辣子是道菜，说的是关中人喜爱吃辣椒，尤其在吃面时，必加一些油泼辣子，味道最香，无辣不下饭。
金线油塔
是西安历史悠久的一道传统美食，起源于唐代。就是以面粉与猪板油混合蒸制而成的面食，因其层多丝细，提起似金线，落下似金塔，故而得名。新出锅的金线油塔，状似小馒头，入口松润绵软，油而不腻。若再佐以甜面酱、泡菜、杏仁甜浆，则更加清爽利口，别有一番风味。
西安十大名菜
葫芦鸡、枸杞炖银耳、鸡米海参、口蘑桃仁氽双脆、奶汤锅子鱼、酿金钱发菜、三皮丝、水晶莲菜饼、煨鱿鱼丝、温拌糯丝。
