白切鸡:选用现杀的走地阉鸡,整只放进盛有热水的锅内煮制。小火蒸煮几分钟后,拿出来采用凉水浸泡,再放入锅内继续煮,反复几遍后便可砍鸡装盘,再配上特制蘸料,一道鲜美爽滑的佳肴便完成了。
生蚝:湛江生蚝因味道极其鲜美而十分出名。当地通常吃法有碳烤、葱姜生蚝、蚝仔韭菜煲等,一口咬下去,蚝肉紧致有弹性,满口鲜甜令人回味。
花蟹:湛江盛产海鲜,当地的花蟹因其味道鲜美而十分有名。在湛江,当地人通常将花蟹直接放入蒸锅内蒸熟,然后蘸着甜醋食用。这样的吃法既保留了花蟹的鲜美,又让甜醋起到了杀菌的作用,使味道更加清香美味。
沙虫:一种藏匿于沙子内的海鲜,其外形酷似肥肠,故又叫沙肠子。除了广西北海,湛江也盛产沙虫。渔民从沙滩上挖出沙虫,需将沙虫体内的沙子清洗干净才能食用。而沙虫的制作方法有很多,可入汤、也可与时蔬一起翻炒,味道鲜美可口,营养价值丰富。
猪肠粉:猪肠粉是当地人十分钟爱的特色小吃之一。精选优质大米磨成浆,放入佐料蒸熟后卷成圆状,切成小节后,淋上米酒醋、香油等调料,其口感香嫩爽滑,十分美味。