拍黄瓜这道国民小菜，想要做不好也挺难的吧。主料黄瓜，采用各种调料的簇拥呵护而成，口味清凉爽脆，每到夏天是餐馆家庭必备爆款小菜，夏季清凉解暑，冬天也是开胃下酒菜。哦，对了，还是美容食疗的好材料，深受广泛人群的喜爱。
拍黄瓜要怎么去制作才好吃呢，可能每个人心中都有一个自己的制作过程吧，大致相同的应该是做出来好吃爽口就应该算是成功的美食了吧。我的制作方法也很简单，黄瓜洗净，放在干净的砧板上用刀面重重的拍几下再切块，散点盐巴，小腌5分钟，使盐巴完全溶解与黄瓜内部。
黄瓜带了一点咸味后，我们再开始投放其它调料。蒜末堪称是拍黄瓜的灵魂，少了它做出来的拍黄瓜是不完美的。随后就是放白糖了，一勺不够多放一勺，甜丝丝的才好吃嘛！生抽米醋不可少，加点九味一、美极鲜才够味，红油、蒜蓉辣椒酱可提色，想吃再辣点的朋友可以放老干妈等辣椒油，最后滴上几滴芝麻油即有光泽又增香，好了之后最重要的一步就是放冰箱冷藏10分钟再吃，听说这样的操作可以使黄瓜吃起来更清脆，最后食用时加点炸花生米，葱花或香菜等都是非常好吃的。
说拍黄瓜是清爽的一道小菜，其实我更觉得是一道重口味的清爽小菜。其味道清脆爽口，加之蒜末和辣椒的融合恰恰又是迸裂着浓郁的味道，正合黄瓜属于凉性的特征。此菜老少皆宜，爽口至极。
