【炎炎夏日不容错过的糟味，做法简单，味道咸鲜，清凉爽口，真惬意】夏天一到，人的胃口就不太好，一想到要在高达40度的厨房间做饭便头疼，吃什么都提不起精神了。于是凉菜就成了这个季节的宠儿，而在苏州人的餐桌上，“糟货”就是这样一个备受欢迎的美食大家族。“糟货”是苏州人夏令餐桌上的时令佳品，从素菜糟毛豆到荤菜糟猪爪，“入口之物，皆可糟之”。糟鹅则是“糟货”中当仁不让的重头戏。“糟鹅”是苏州的一种特色美食，吃起来满满的酒香。苏州人讲究不时不食，一块上好的糟鹅一入口，皮脆骨鲜，肉质紧实，满口浓香，又不油腻。糟鹅可以说是老苏州人从小到大的美味回忆。而且鹅肉的营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康十分有利，真可谓健康与美味并存呀！
【糟鹅】
主料：鹅半只；
辅料：料酒、糟卤1瓶、生抽、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒；
做法：1、在菜场买了一只5斤的鹅，叫人处理干净；
2、今天做半只，对半切开后放入清水中浸泡1小时；
3、锅中加入清水，放入半只鹅、葱结、姜片、料酒煮沸；
4、把煮至变色的鹅肉捞出冲洗掉血沫，然后再放入电炖锅中加入料包（八角、桂皮、香叶、花椒）、清水、葱姜炖煮50分钟；
5、这是炖好的鹅肉，我家人都喜欢吃酥软的，如果不想肉质这么酥，可以缩短炖煮时间；
6、把鹅肉从原汤中捞出沥干水分，放凉；
7、大碗里倒入一瓶糟卤，我另外还加了一点点生抽和炖煮鹅肉的原汤一起调匀；
8、可以直接把糟卤倒入整个鹅肉中浸泡，我是家里的容器不够大，所以把鹅肉稍微切小后再浸泡；
9、倒入糟卤后盖上盖子，卤水尽量能浸没食材，然后放入冰箱冷藏浸泡入味；
10、浸泡了半天时间，取出再切成小块即可上桌。最好是中午做的，晚餐享用，不要隔夜；
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