闻名四海的川味火锅，除了蓉派清油火锅和渝派牛油火锅，还有鱼火锅诸如椒麻鱼、肥肠鱼、片片鱼等，鸡火锅如肥肠鸡、酸菜鸡等，还有排骨火锅、牛肉火锅、蹄花火锅等等，重庆老鸭汤其实也属于火锅品类。
肥肠鱼是道经典川菜，原本是鱼片跟肥肠烹煮之后盛入大碗内上桌，后吸收麻辣火锅烹煮方式成为火锅家族一员。渝派肥肠鱼多为火锅，食材烹煮后盛入大锅上桌，可以再继续加鱼、加肥肠、加素菜，边煮边吃。
鲜美鱼肉和卤香肥肠烹于一锅，热气腾腾，香味浓郁，汤红油亮，干海椒段和花椒使用量可与重庆火锅媲美。在味道上，鱼肉鲜美融合麻辣醇厚，肥肠卤香兼具油润厚重，简直是味蕾的至上享受。
油碟里酥豌豆、香菜、葱花滋味交杂，红油舀自锅底，更有多味食材的符合味。一片嫩鱼一块肥肠，一鲜美一厚重，吃得欢喜吃得热闹，这或许就是火锅的真谛。
