大家好,我是东哥今天给大家做一道河南人都喜欢吃的面食羊汤烩面。烩面在河南真是太火了,大街小巷都有烩面馆。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
下面教大家羊汤烩面的方法:
用料:羊肉300克,烩面片500克,海带50克,豆腐皮20克,鹌鹑蛋4个,香菜10克,羊骨1000克,盐,味精,鸡精适量。
做法:
第一步:羊骨,羊肉泡两个小时,把血水泡掉,下锅里煮4个小时。
第二步:把海带切丝,豆腐皮切段备用。
第三步:把煮好的羊汤取出另一个锅里串,煮熟的羊肉切片,加海带,豆腐皮,鹌鹑蛋放锅里煮一分钟捞出碗里。
第四步:再把面片拉开放锅里煮熟捞出碗里。
第五步:汤里放盐,味精,鸡精调味倒入碗里放上煮熟的羊肉,香菜即可。
做这道菜一定把汤熬浓味道才好吃。
这道羊汤烩面就做好了,希望大家能够喜欢,如果喜欢的话就关注转发吧,您的关注就是我创作的动力,谢谢大家,咱们下次见。