椒盐鱼片
食材:
椒盐20克、盐1小勺、葱2克、干淀粉40克、姜3克、鱼片300克、料酒10克。
做法:
1.把鱼清理干净,洗净切成片。放入盆中,加入葱姜、料酒和少量的盐搅拌均匀,腌制20分钟。
2.把腌制好的与片中,撒上一层干淀粉,搅拌均匀备用。
3.锅中烧油,油热后倒入鱼片炸至表面金黄熟透,捞出控油。摆入盘中,撒上辣椒面即可食用。
糖醋藕丁
食材:
藕350克(去皮) 、香葱1根、 生抽1汤匙 、老抽1汤匙、 醋2汤匙 、糖3汤匙 、玉米淀粉1平匙 、清水适量 、盐少许、 鸡精1克;
做法:
1.藕片去皮切丁,然后泡盐水里浸泡备用(防止氧化)。
2.葱切花,取两个小碗,一个里调酱汁(1勺生抽、1勺老抽、2勺醋、3勺糖、适量盐和鸡精搅拌匀),另一个碗里倒入1平匙玉米淀粉和适量清水。
3.锅里加入适量清水,烧开后,焯一下藕丁大概2-3分钟,捞出过凉水沥干。
4.炒锅中加入油,烧热后倒入藕丁大火翻炒,然后倒入调好的酱汁上色,最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,出锅前撒上葱花,搞定!
香菇焖鸡块
食材:
鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分,土豆去皮,切丁,泡水15分钟。
2、香菇洗干净,用热水泡开,青椒,红椒切小块。
3、热锅热油,放大蒜爆香,下姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。
4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色,放土豆和香菇,翻炒均匀。
5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。
6、收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。
7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
干煸肥肠
食材:
猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精、
做法:
1、洗干净的肥肠切块,用水焯熟。
2、青椒切段,姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。
4、倒入食用油至油热,再倒入肥肠,不断翻炒至金黄,待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒,加一勺白糖,一勺豆瓣,少许酱油拌匀翻炒,加入青椒,加入盐,鸡精,炒匀出锅。