冬至
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《时间的礼物》
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《时间的礼物》
非常之气体验官寻访展播今日开启
12大主播寻访乡村瑰宝
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非常之气体验官：小馨
冬至素来有打年糕的非遗项目
打年糕
又名搡年糕
打年糕过大年
来年步步高
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《时间的礼物》
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主播和专家
带你解读节气知识
传播乡土非遗文化
专家解读
葛丹
长兴县文化馆副馆长
副研究馆员
浙江省美术家协会会员
主持人：好的，欢迎回来，这里是正在为您播出的FM97.3太湖之声《乡村节节高》特别节目《时间的礼物》，各位好，我是主播君君。今天也是请到长兴县文化馆的副馆长葛丹，葛馆做客到我们的直播间，跟我们一起走进大寒这样一个节气，首先要（问）葛馆大寒作为二十四节气当中的最后一个节气，它的时间是在每年公历的多少？
葛馆长：大寒是在每年公历的1月20日左右，标志着酷寒的结束，也是新生的开始，过了大寒也就表示二十四节气走了一个轮回。
主持人：在我们民间有一句谚语叫“大寒小寒冻成一团”，从字面上理解也就是一年当中最寒冷的节气？
葛馆长：是的，该节气是我国整体气温都比较低，这个时候寒潮南下频繁，风大低温，地面的积雪也不会化掉，呈现出了一番冰天雪地天寒地冻的景象。即使是华南地区这个时候也已经迎来了冬季，天气相对寒冷，不过在大寒过后的十五日，阳光也就会驱除我们的阴寒，也就是开始了立春。
主持人：也就是说大寒过去了，我们的二十四节气整个都是走了一个轮回，对吧？
葛馆长：是这样的。
主持人：大寒的时候各地人们都还是以大寒的一个气候变化去预测来年的雨水以及粮食丰收的一个情况，便于提早安排农事，那么在这个时候农事上是作何安排的？
葛馆长：有这样一些谚语：“大寒天若雨，正二三月雨水多”、“大寒见三白，农民衣食足”、“大寒不寒，人马不安”、“大寒无风伏干旱”这样的一些说法，那么在我们的北方地区万里冰封，寒流就会频繁的来袭，农业的各种保暖措施一定要做好，不然就会出现冻害的情况，会造成重大的损失。不过这个时候如果降雪过大覆盖土地的植被，那么对来年春季的植物也是有一定好处的，因为有时候厚厚的雪有利于滋养土地，那么也就像我们我们东北地区的黑土地一样，积雪也是有一定的功劳的。
主持人：这就是我们常说的瑞雪兆丰年，对吧？
葛馆长：可以这样说。
主持人：其实在这个时候不仅是农业上有一些特殊的安排，对于我们自身也是需要做一定的调整，来保证我们的身体的一个健康程度。
葛馆长：因为这个时候阳气开始生发，流感等呼吸道疾病的高发期，公众我们平时注意保暖之外，也尽量的少去人多拥挤，空气污浊的公共场所，同时我们也要做好自身一个锻炼，然后增强体质，在平时要多吃一些温散风寒的食物，来抵抗寒风的侵扰。
主持人：有这样一句话叫“寒从脚起，冷从腿来”，不知道大家有没有听过这样一句话，也是指着大寒这一天我们需要对身体上做什么样的保养呢？
葛馆长：天寒地冻，除了穿衣保暖，就是说我们还要注意暖足，人的腿脚一冷，全身就会非常的冷，所以我们可以在晚上睡觉之前用一些中草药来泡泡脚，并加以按摩，就可以调节身体的机能状况。
主持人：同样我们大寒有属于它的“三候”来带代表它整个节气的一个节气特点，一候鸡乳，二候征鸟厉疾，三候水泽腹坚。
葛馆长：“一候鸡乳”，就是说大寒之日鸡乳，鸡是木畜能够提前感知到春天的气息，开始孵小鸡了，乳是哺乳的意思。“二候征鸟厉疾”征鸟是指鹰这样的一个飞禽处于捕食能力极强的状态中，在天空中到处盘旋，开始觅食食物，来补充身体的能量，从而抵抗严寒。“三候水泽腹坚”，意思就是说在一年的最后五天内，水域中的冰一直要冻到水中央，而且最结实最厚，那么这个时候我们的小孩们可以在上面溜冰玩耍。
主持人：其实这样的一个结构特点也是体现在我国的最北方，像我们南方可能还差一点？
葛馆长：对，这个还是要注意安全。
主持人：在大寒节气我们说是每一年当中的最后一个节气，这个时候已经意味着年末了，春节快来了，所以大寒也是最热闹的一个节气，每年到大寒的时候往往会有一些传统的节日，比如说腊八节、小年等等节日，我们会为这样的节日去做一些什么样的准备？
葛馆长：像在腊八节的时候大家都会吃一些腊八粥，因为腊八粥是一道非常营养滋补的传统食物，几乎各个地方都会在年前或者过年期间吃一些，因为腊八粥当中有一些五谷杂粮，也寓意着大丰收的意思。
主持人：每到大寒的时候就意味着年一天天的接近了，就有“大寒迎年”之说，这个时候人们就开始忙着除旧迎新了，去腌制在新年当中能够吃到的一些菜肴，准备一些年货，大寒的习俗很多也都是跟我们的过年是相关
葛馆长：是的，像踩岁，那么以前在大寒的时候人们都会争相购买这些芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”，除了除夕夜人们喜欢将芝麻秸洒在行走的道路上，然后让孩子去踩碎，那么踩岁寓意着吉祥，“踩岁”就是一岁两岁的“岁”，寓意平平安安来讨得一个很好的彩头。还有一种民俗是探梅，梅花是这个时节的花信，是寒冷中报春报喜的一个吉祥的象征。
主持人：其实在大寒这一天，还有一些蒸煮糯米饭的习俗是不是？
葛馆长：是的，蒸煮糯米饭，古代呢有这么一件谚语叫“大寒小寒，无风自寒”，因为在过去的人家条件非常的简陋，没有很多的营养品，不像现在有很多的食物可以选择，所以他们那个时候从大寒开始能吃上一碗糯米饭，就算是补补身体了。因为所谓寒气逆袭，食补为重，那么糯米性情比较温，味道比较甜，然后有补血健脾暖胃的作用，也是一种很温和的滋补品。
主持人：除此以外，在饮食上我们还有一些什么样的民间习俗吗？
葛馆长：还喜欢吃一种叫“消寒糕”的一种食物。
主持人：这个还真没听过。
葛馆长：对，消寒糕其实就是年糕的一个种类，吃完之后全身就会觉得暖和，有润肺健脾的一个功效，这个天吃了年糕，还有“年年高”的意义，寓意着来年吉祥如意，平平安安，步步高升的好彩头。
主持人：我觉得古人的智慧真的是无穷无无尽的，不仅是在食补上，而且还有一定的寓意，对吧？
葛馆长：是的。
主持人：除此以外，我们刚才提到在大寒这一天，也就是接近年关了，也要准备一些年货什么的
葛馆长：准备年货也是在我们大寒节气一个比较典型的民俗，因为在大寒节气常常以岁末春节的时间相重合，那么除了扫尘、洁物、除旧布新之外，人们那个时候也喜欢去赶集，买年货、写春联以及准备各种祭祀的供品，那么所有的东西这一步一步都是必不可少的，等一切准备完毕了，就是一家人坐在一起团团圆圆的时刻了。
主持人：我们刚才说到了大寒虽然是每年当中最后一个节气，但是我觉得这应该是大家最期待的一个节气了，因为这个节气到来的时候，我们就可以合家团圆了，去吃一顿团圆饭，也是寄托了全家对来年的生活的一个美好的向往。
葛馆长：是的。
主持人：好的，今天也非常感谢葛馆长为我们做的一些大寒的介绍和讨论，那么由于时间关系，我们今天讨论就到这里了，节目的最后有请我们长兴县中医院的医生们来为我们简单的说说大寒节气的健康养生之道。
非遗知时节，润物细无声。
听非遗观节气，享健康奔小康。
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