秋天来了,是不是需要這解腻的小菜哇!
感觉吧,过得贼安静,也过得贼快的。
于我而言,是最忙的一年了吧。
为了打造好自媒体的这一亩三分地,我从年头忙到了年中。
为了做出更多更好的美食,这半年中,我将所有的业余时间变成了比工作日还忙的工作加强日!
一到周六周日,直接开启朝六晚十二的作息时间。
一起玩美食的朋友都说你做美食太投入、太辛苦了。
我觉得吧,很多事情,只要是我们心甘情愿做的,就不会觉得累啦。
我是那种没有很大理想的人,只想父母健在的时候,能一直在我身边就好,我能照顾他们,也能替他们分担。(虽然会经常生气吵架。)
下半年马上开启,所求不多,心里只有一个小小的愿望。
愿时光能缓,愿故人不散。生命中那些重要的人,一直都在!
至于我嘛,尽量多多分享菜谱哟!
我爸说:
他是不吃蔬菜的,
可是为什么这个黄瓜这么好吃。
.........
天气热得这段事件,每天都有来一大盆,
全消灭得一根不带剩的,
亲戚朋友吃了都还要带走。
口感是脆脆爽爽还带着点微辣。
当然,辣度是可根据自己需求来的。
可以一次多做一些。
冰箱冷藏,能吃上一周。
调料汁可以重复用3次。
特别的省事又方便。
记得收藏哦,秋天开胃也用得着。
【腌黄瓜】
用料 主料 黄瓜两根 小米椒三个 大蒜4瓣
辅料 花椒10克 生姜两片 香菜两根 油三勺 盐10克 生抽2勺 香醋两勺 蚝油一勺 白糖一勺 香油一勺
做法:
挑选新鲜一点的黄瓜,不要软软的那种,将黄瓜放入水中,抓一些盐搓搓清洗干净。
用厨房纸轻轻擦干水分后,放在菜板上,切去两头,再对半切开,用勺子将里面的芯挖掉。
这一步不要省略,不去掉瓤就没有脆脆的口感了。
将黄瓜切成四段,再切成粗条。放入大碗中,加入盐搅拌均匀,放一边腌渍10分钟左右。
腌制的时候处理配菜,小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后,用厨房纸吸干水分。(尽量不要有生水,如果是现拌现吃就没关系)依次切好,香菜的茎和叶子要分开切,花椒也要清洗一下。
锅里放油,稍微加热一下关火。把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里,让油温把食材里的香味给呛出来。
除香菜叶和香油,把所有调味料放入大碗中,一直搅拌至完全融合。
用筷子把腌好的黄瓜条夹着放入调料汁里,不要直接倒入,避免腌出来的水也倒进去了,腌出来的水是不要了的。
完全搅拌均匀放入保鲜盒里,腌渍1.5小时以上,中间要搅拌2次.!如果想吃凉的,可以放入冰箱冷藏腌制。快腌好的时候,放入香菜叶和香油搅拌均匀。用筷子夹一下,微微有点变软了,就是已经腌制好了。吃多少取多少,调料汁不需要装出来。
如果是重复用调料汁,每次取黄瓜条的时候用干净无生水的筷子取,调料汁留在容器里,做下一次的时候,只需要把黄瓜处理好,再直接放入调料汁就行。如果小米椒和大蒜、香菜這类不够,可以切点直接丢里面,做好的在5天内吃,都是脆脆的!
口味也可以根据自己的调整,尝尝啥不够就加啥,毕竟黄瓜有大小,毕竟每个人的口味不同,毕竟调味品的不同品牌咸甜度都不同呀。
除了冬天,其它季节都要放冰箱冷藏,不然...容易做出臭黄瓜!