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泡椒鸡爪又称泡椒凤爪,是一道色香味俱全的地方传统小吃,属于川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。今天老左就给大家分享一道泡椒鸡爪的做法。
食材:鸡爪 白醋 食用盐 姜片 香葱 泡椒 八角 桂皮 冰糖 花椒 姜片 小米辣 冰糖 白酒 花椒粒
做法:
1,首先我们把鸡爪的之家去掉,然后斜着剁断既好看又入味
2,鸡爪中倒入白醋食盐,用手抓一抓去掉鸡爪身上的粘液和杂质,之后用清水清洗干净,清洗之后再次放入白醋食盐抓一抓放入冰箱冷藏一个小时,目的时泡出血水和异味,同时鸡爪也不会变黑
3,利用浸泡的时间我们准备好,姜片 香葱 泡椒 八角 桂皮 冰糖 花椒 姜片 小米辣,一个小时后取出鸡爪清洗干净冷水下锅,加入葱段 姜片 加入料酒 煮3分钟左右捞出时间太长会影响口感
4,捞出鸡爪雍凉白开水清洗两遍,目的是去除表面的油脂和将鸡爪降温
5,将鸡爪装入容器中,放入姜片 小米辣 八角 桂皮 花椒粒 冰糖 泡椒水 3勺白醋 少许白酒杀菌 清水水量没过食材搅拌一下即可
注意事项:
1,泡椒鸡爪一定要躲开,整个鸡爪不容易入味
2,鸡爪下锅煮3分钟左右即可时间不宜过长
3,倒入容器中搅拌后常常咸淡,再放入一点食盐
营养价值和禁忌
具有祛脂降压 养颜护肤 抗肿瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 减肥强体 健脑安神的功效
高血脂患者忌食,高血压、高血脂、糖尿病患者多食 ,脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食
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