青椒炒鱿鱼
1. 把鱿鱼提前三小时泡好,泡至鱿鱼全部变软就是泡好了。
2. 泡好的鱿鱼把背面紫色膜和硬骨撕掉,在有硬骨的那面切花刀,然后切成小片。
3. 青椒去籽切小块,炒锅加热放油把姜片爆香,放入鱿鱼翻炒至卷曲。
4. 加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟,再放入青椒翻炒断生,最后勾芡即可。
鸡翅烧胡萝卜
材料: 鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒
做法:
1、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。炒锅烧热加入植物油,加入冰糖。
2、用筷子不断搅拌至冰糖融化,成红色。加入鸡翅煎至两面都呈金黄色。加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
3、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅,中火烧15分钟,再加入盐,最后大火收汁即可。
辣椒炒豆角
材料:豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油
做法:
1、长豆角洗净切成段,蒜切片,辣椒、姜、葱切细丝;
2、锅中水煮开,下豆角煮5分钟左右捞出控干水分,放入碗中;
3、热锅放油,下葱姜蒜爆香,再放辣椒、豆角翻炒均匀,炒至豆角软烂;放生抽、蚝油、盐、孜然粉调味;翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜苗回锅肉
做法:
第一步:准备食材调料,猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜,豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量。
第二步:把猪肉洗净冷水下锅,水没过猪肉,放花椒粒,料酒,葱段,姜片煮约20分钟,蒜苗洗净切斜段,姜,蒜都切薄片,红辣椒切小段,煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水分擦干。
第三步:猪肉切薄片,锅里先放油烧热,再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄,炒好的肉推到一边,放入豆豉和豆瓣酱炒匀,放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来。
第四步:放入红辣椒段和姜片,蒜片,盐,糖等调味再翻炒均匀,放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦!美味的蒜苗回锅肉不要错过哟!