回锅排骨
食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量
做法:
1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。
2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。
3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。
4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。
5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。
6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。
7、适当的可以稍微加一点水炒制
8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒几下就可以出锅了。
香辣草鱼块
食材:草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g
做法:
1.鱼均匀的切成块状,横着切就可以了
2.加入少许胡椒粉,盐,料酒用手抓匀腌制十五分钟左右,加入少许淀粉拌匀
3.生姜大蒜,葱白切细沫备用
4.锅彻底烧热,到冒烟,加入适量油,接着放入少许食盐,油热之后放入腌制好的鱼块,要一块一块的放,以免粘连,入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的,鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦
5.锅底留油,放入大蒜生姜沫葱白沫,干辣椒段爆香
6.在放入一勺半剁椒,小火炒匀,加一小碗清水,一勺生抽,四分之一勺老抽
7.少许盐,少许白糖,鸡精,调味儿,煮三到四分钟
8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下,千万不要用力哦,
9、 放入少许切好的葱花出锅即可
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:
1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
笋干烧肉
食材
笋干100g,盐,五花肉500g,黄酒半瓶,冰糖2大块,老抽一勺,姜3-4片
做法
1、笋干用水泡开切段,五花肉洗净浸泡3小时以上,拔净血水,切稍大块。
2、笋干,五花肉一起入砂锅,加冰糖,姜片,少许老抽,大量黄酒,加开水没过肉。
3、中小火2小时以上,最后开锅盖加盐调味,大火稍微收汁至粘稠。拌饭吧,开吃。
葱炒素鸡
材料:葱1根、素鸡1根、海鲜酱油适量、盐适量、味精适量
做法:1、素鸡切片备用,葱切滚刀备用。
2、热锅凉油,放入切好的葱花煸炒。
3、煸出香味后倒入切好的素鸡继续炒接着倒入海鲜酱油、一点盐、一点味精翻炒均匀出锅。
蒜苔炒火腿
食材:蒜薹1斤,火腿1根,葱丝适量,姜丝适量,花椒适量,酱油适量,盐少许,味精少许,花生油适量
做法:
1、蒜薹切段,火腿切丝,葱姜切丝备用。
2、锅干后放入适量花生油,等到油起泡,放入花椒,葱姜丝,煸出香味即可。
3、放入蒜薹炒至七成熟,放入火腿,翻炒几下即可出锅。
剁椒腐竹娃娃菜
主料:娃娃菜250克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。
做法
1. 准备材料,腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份。
2. 将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。
3. 炒锅加少许油爆香蒜末。
4. 再加入剁椒炒出香味后关火即可。
5. 调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。
6. 将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹麻放在上面,将剁椒调料浇在上面。
7. 上开水锅中蒸制15分钟。蒸好后撒上葱末即可上桌。