一、猪肉炒大葱
食材:
五花肉250克、大葱150克,油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量
做法:
1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。
2、大葱切成片。
3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。
4、加入大葱快速翻炒均匀
5、加入鸡精调味即可。
二、小炒白菜帮
食材:白菜帮260克五花肉100克生抽适量洋葱可有可无辣椒适量其他
做法:
1、白菜帮用刀拍一下,五花肉切薄片
2、锅里放入姜片和五花肉煎微黄,
3、放入干辣椒翻炒
4、倒入两汤匙酱油翻炒均匀
5、再倒入白菜帮炒熟(大概三分钟左右)后调味
6、如果有洋葱就在白菜后加入
7、很入味的白菜帮就炒好啦
三、咖喱小龙虾
用料:
小龙虾1斤;泰国咖喱膏适量;*洋葱,青椒,姜片,葱,生姜片,蒜,花椒粉适量;啤酒1罐;鸡汁,盐,糖,适量;椰浆适量
做法:
1.小龙虾处理干净备用
2.咖喱膏切成小块备用
3.洋葱,青椒,葱,姜片都切成斜刀片备用
4.热锅倒油,配料*倒入锅中小火翻炒,出香味
5.大火,倒入处理好洗干净的小龙虾,翻炒一分钟
6.切小块的咖喱在放入锅里翻炒
7.倒入半罐啤酒和椰浆,没过小龙虾,大火烧开,加老抽着色,转中小火收汁。
8.加鸡汁,盐,糖调味,装盘。
四、金针菇豆腐煲
食材:金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱
做法:
1、金针菇洗净切掉根部,锅中烧水,水开后将金针菇下锅,煮软装盘备用
2、豆腐切断,切的时候厚一点,这样不会那么容易切碎
3、切好后的豆腐裹上淀粉,起锅热油,将豆腐煎一会成金黄色
4、重新起锅热油,爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅,倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右
5、完成后淋在金针菇上,拌匀让金针菇吸收酱汁,即可食用。
五、豆角焖面
材料:豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、猪肉、五香粉
做法:
1、豆角洗净后,切段;大蒜切碎,大葱切成碎备用;猪肉洗净切小丁;
2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末、蒜末炒出香味,放入肉丁炒至变色,加料酒去腥,然后放入豆角继续炒匀;
3、炒制豆角断生后,加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉拌匀,淋入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用;
4、将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面,每铺一层面条,都要在上面淋上一层倒出的汤汁;
5、加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
六、西红柿鸡蛋面
材料:鲜面条、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、香油、葱、姜
做法:
1、两个西红柿洗净去皮切小块,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐打散;葱、姜切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒熟,盛出;
3、重新起锅,油热爆香葱姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会,
加盐、生抽、鸡精、香油调味,少加一点水,再烧2分钟,然后盛出倒在面碗里;
4、另起一锅放水煮面,面煮好后盛入碗中,浇上西红柿鸡蛋,拌匀,撒上香菜开吃!
七、丝瓜炒玉米
食材:丝瓜、玉米、红椒、盐、味精
做法:
1、丝瓜选择嫩点的去皮后切成滚刀块;玉米煮熟,将玉米粒取下来备用;红椒切块
2、锅中烧适量的油,油温升高后加入葱姜丝炒香,放入丝瓜翻炒,记得用大火炒,可以减少丝瓜出水
3、变软之后加入玉米、红椒块炒一分钟后加入适量的盐、味精炒匀即可出锅
八、小龙虾(加料)
用料:
小龙虾750克;土豆2个;葱2根;姜5片;大蒜5瓣;香叶4片;八角3个;小米椒5个;洋葱1/4个;花椒适量;甜青椒半个;老抽适量;生抽适量;糖、盐适量;耗油适量
做法:
1.将买来的小龙虾用流水洗干净,我买的是清水龙虾,这种虽然价格贵点,但是比较干净。这是买了以后让老板去头的尖和抽筋了的,自己回家只要洗一下就能做了。
2.把准备好的葱、姜、花椒、大蒜等放入热油中爆炒
3、再放入洋葱,炒出香味
4、放入小龙虾翻炒,可以适当加入白胡椒粉。大火烧开后,改小火加盖继续烧。
5、烧了15分钟左右,先后加入土豆和甜青椒,太早放容易烂。尝一下汤汁的味道,根据自己口味加入糖和盐调味。
6、基本上再烧5-8分钟就可以出锅了,出锅前可以看一下土豆是否已经酥烂入味,汤汁不要全部收干,还是要让一半的小龙虾能够浸在汤汁里。出锅前也可以放2分钟。
九、麻辣水晶皮冻
材料:
猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量
做法:
1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉,再把猪皮内面的肥油刮干净,一点不留
2、生姜切片,八角2个,把刮干净的肉皮切成细丝,然后在切成小丁
3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水,在放入姜片,八角,一勺盐设置炖肉键
4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固
5、取一碗中倒入生抽,糖,蚝油,辣椒油,花椒油,盐,鸡粉,大蒜末拌匀
6、倒在皮冻上,撒上香葱拌匀即可
十、酱爆田螺
用料:
田螺;姜丝;蒜末;自制泡椒;老抽;豆瓣酱;白糖
做法:
1、油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香
2、下田螺
3、翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味,下半勺的豆瓣酱,少许白糖调鲜
4、看到那螺吸盘掉了就是熟了。
5、可以装盘了