最近在YouTube上一段叫《70年代的中国餐馆》的视频走红的，看着那个年代的人下馆子大口吃肉的画面，大家有何感受？
其实，《70年代的中国餐馆》背后的故事也不一般，是导演安东尼奥尼受周总理之邀而拍摄的纪录片《中国》。那时因为特别的原因被列为禁片不得放映。有趣的是，在复兴回民面点做点心的姑娘欧阳娟娟，在41年后，拿下了苏州美食节的民间厨神冠军。下面我们来看看纪录片《中国》里的一些镜头。
1972年初夏的一天，意大利电影大师安东尼奥尼在苏州复兴回民面馆拍了三个半小时。安东尼奥尼的旁白是：“这是市里最好的餐厅，几分钱就能吃到面条和糕点。”
“里厢坐，里面有位子，这个包子蛮好吃的。” 欧阳娟娟热情招呼顾客，忙前忙后，做牛肉煎包。“得啷啷，得啷啷……”欧阳娟娟敲着锅边，清脆的声音告诉顾客们，牛肉煎包出炉啦。
70年代的中国，物质生活并不丰富。但那个时候的餐桌上没有地沟油，也没有那么多花样的食品添加剂。简简单单的食物里，吃到的是健康和放心。绝对不会出现抽出两瓶黑血的可能（近日深圳一名男子日前因腹痛急诊，随后陷入昏迷，医生发现他的血脂比一般人多出10多倍，并从他血液中分离出两瓶黑血，经过诊断就是因为男子3餐外食且肉食主义，因此罹患急性胰脏炎病倒）。
在快餐、西餐、零食大行其道的日子里，喜欢美食的我们，一起来看看上世纪70年代那些很受欢迎的中国传统美食。这些让一代人记忆深刻的美食，今天可能已经再也找不到了，有些还能在街头巷尾勉强寻得，如果你遇见它们，一定悉心的去品味一下。
这些可能都是爸妈年轻时最爱最喜欢的美食和味道。
传统点心 桃花酥
美食记忆 糖葫芦
糖葫芦这种用山楂穿在一起的食物，已经有百十年的历史了。不仅在父母的记忆中深深的烙下印记，甚至90后一代都爱不释口，在很多的民俗博物馆中也常见到它的痕迹。
从前，在很多乡镇的集市上都会有一个卖糖葫芦的小贩，他们有一个装满糖汁的大锅和一个硕大的砧板。小贩熟练的拿着一串串山楂在锅里蘸好糖汁，然后在用力的甩在砧板上，最后在向后拉一下，拉出一个长长的糖尖尖。每一次去选糖葫芦，小朋友们都会盯着砧板上刚刚蘸好汤汁的糖葫芦，选出糖尖尖最长的那一颗。
新鲜出炉的糖葫芦有着薄薄的酥脆的糖衣，入口即化，真的是最难忘的美食记忆呢！
1985年，一位叫 Reinhart Wolf 的德国摄影师来到中国，深深的被中国的美食所吸引。于是，在中国游历的这段日子里，他跋山涉水，走南闯北，用胶卷相机拍下了很多沿途见到的中国传统美食，它们每一样都有着属于自己的故事。
烤红薯
在那个零食不足的年代里，烤红薯是很多人记忆深处最难忘的零食了。
在寒冷的冬天，众人围坐在炉边烤火，将几块地瓜扔进发红的炭火中。看到热气腾腾的烤炉，想到那红皮黄瓤的颜色、热乎甜软的口感，儿时的冬天就在地瓜的陪伴中度过了……
手擀面
许多人记忆里都有一份妈妈牌手擀面吧~
最传统的面条其实是手擀面，为了让面条更劲道更有嚼劲，和面的时候都是用的凉水，揉面时要很大的力气，揉好的面摸起来硬硬的，非常扎实。煮好的面条里，再加上几片蔬菜和一颗温润的荷包蛋，真是一件超级享受的事情。
铜炉炭火锅
以前，在寒冷的冬天，热气腾腾的火锅，为父母他们驱散了无数夜晚的严寒。
北方人的记忆中最深刻的会是火锅，应该就是这种铜炉炭火锅。金黄色的铜炉一拿出来，就知道，今天可以一家人围在一起吃一顿暖暖的火锅了。听见汤水被铜炉烧出的滋滋响，幸福感就跟蒸汽一起蒸腾腾的冒出来了。非常难吃到的羊肉，切成薄薄的一片，用筷子在煮沸的汤中上下涮动，不出几秒，羊肉就熟了。蘸上浓香的芝麻酱，真的像过年一样。
虽然现在很多火锅店都推出了这样的铜炉炭火锅，却总是觉得吃不出小时候的那种味道了。
烧饼
现在看起来是很简单的食物，在那时却有很多关于烧饼的讲究。
烧饼是很传统的中式点心，可以做出很多不同的造型。刚刚出锅的烧饼，烤的酥脆的一层饼皮和上面厚厚的芝麻，是很多人小时候的幸福回忆。有些地方每年正月十三嫁出去的姑娘和女婿回门，都要带上一包刚刚出炉的香脆烧饼，表示嫁出去的女儿不忘父母的养育之情。
麻花
一根香脆酥甜的大麻花，足够让孩子开心一整年，哈哈~
在面粉和油都要用粮票来换购的年代里，每家每户的家长都会存一点面粉和油，留到正月里，给孩子们炸些麻花、煎饼等，在正月里做孩子们的零食。在没有各种现代化零食的年代里，孩子们是多么的盼着过年，就是在盼着过年的时候可以吃到零食！！
那是，村里三五成群小朋友，围在炉灶边上看着油锅里翻动的小麻花，看着一根根麻花在翻腾的油锅里从白色慢慢变成金黄色，就是最大的乐趣。
中国鲜
很多海鲜的烹饪，都能代表典型的中式菜做法。
很多地方都有自己烹饪海鲜的方式，比如蟹子的做法就有很多。南方喜欢清蒸，蘸上调制好的酱汁，鲜香甜美的蟹肉味道被清晰的呈现，每一次尝到这样的蟹子，就觉得每一根味蕾都得到十足的满足。而在北方，长长喜欢用葱、姜、蒜做爆炒，烹饪出的蟹子融入配料的香气，也是别有一番风味。
松花蛋
那是，每家每户都会养些记鸭，平时鸡蛋舍不得吃。
那时人积攒了一些鸭蛋后，通常会找来石灰加上材灰调和起来，裹到鸡蛋上，过段时间就可以吃上松花蛋了。那是送花蛋也是不常有的。
熏鱼干
最常吃到的荤菜，也许就是熏鱼干了。
很多地方鱼还是挺多的，价格也比较便宜。人们常常将鱼处理好后熏制，这样就可以长期保存。尤其是将熏鱼切段，加入豆豉、干辣椒、食盐及一些味精，那味道真的是香到醉。现在大家可能都不太敢吃市面上的熏鱼了。
蚕豆
坚硬无比的零食，家人常常会藏起来，一不小心就被孩子们找到吃掉了。
当然Reinhart Wolf还记录了很到当时的美食，我们欣赏一下：
当然Reinhart Wolf还拍了很多70年代中国的美食照片，大家不妨到网上搜索查看，我个人看后确实激起了我满满的回忆。
时代的步伐总是不断向前，有很多美好的记忆需要我们珍藏。看了70年代的美食，再和今天的快餐式美食是否让你感慨颇深呢？欢迎大家分享美好的美食记忆，传播美食正能量！！
