腌黄瓜不管是冬天还是夏天，都是餐桌上必不可少的美味菜肴。此外，黄瓜一旦经过腌制，它含有单宁酸，常吃腌黄瓜，可以使患有低血压的人升压防病。今天就教大家一招，腌出来的黄瓜绝对比肉还好吃，山珍海味都不换哦！
#腌黄瓜
【用料】
黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
【步骤】
1、黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
9、完成啦~
【小贴士】
1、切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本0失误。
2、放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了。
3、黄瓜里的水要尽量挤干。
4、白酒一定要放，味道很好。
5、腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次盐。
