辣子鸡
做法:
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
回锅藕片
用料:
藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣
做法:
1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。
2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀。
3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片。
4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油。
5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀。
6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干。
7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒。
8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀。
9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。
茄汁鸡块
食材:鸡腿肉400g、盐适量、鸡蛋1个、番茄酱适量、料酒适量、玉米淀粉适量
制作过程:
1.鸡腿洗净去骨,切块,放入盐、料酒,腌制20分钟;
2.青椒洗净去籽切块;
3.碗中放入淀粉,打入一个鸡蛋,搅拌成糊;
4.腌好的鸡肉挂糊,放入油锅中,小火慢炸,炸成金黄色捞出控油;
5.青椒也放入锅中过一下油;
6.锅中放油,放入番茄酱炒、放入盐,糖,翻炒均匀,勾入水淀粉;
7.放入炸好的鸡肉、青椒翻炒均匀,即可出锅。