红烧猪蹄
食材:猪蹄、白糖 、葱花、姜蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、五香粉
做法:
1、首先将猪蹄剁成小块、放入锅中,加入料酒,加水煮开后,将猪蹄捞出备用。留油热锅,加入白糖下锅,将白糖炒化,呈枣红色即可。
2、接着放入煮过的猪蹄下锅,翻炒均匀;加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香叶下锅,煸炒均匀入味;然后加水入锅,倒入老抽、生抽、料酒,再撒上五香粉后,盖上锅盖将水烧开。
3、经过小火慢炖约莫60分钟左右,加入些许食盐,再盖上锅盖进行最后的收汁。收汁完成即可装盘出锅,这时候撒点葱花,一份色香味俱全的红烧猪蹄就大功告成了。
酸汤金针菇肥牛
材料:金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱
做法:
1.锅里烧热水,下入金针菇焯熟,捞出备用。
2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水,捞出备用。
3.锅里倒油烧热,放入葱末、姜末、蒜末爆香。
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,加入切碎的郫县豆瓣,翻炒出香味后,倒入醋、酱油、白糖、盐。
5.加入开水,中火煮3分钟,下入金针菇再煮2分钟。
6.最后倒入焯熟的肥牛,煮30秒即可出锅。
素炒滑菇
材料:滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐巴
做法
1. 把材料类红辣椒和芹菜切好备用。
2. 做过上火炒倒入调和油爆香大蒜,倒入洗好的滑菇翻炒。
3. 待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒,倒入适量的盐巴即可
干烧虾球
食材:虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法:
1、虾仁洗净沥干,加蛋清、淀粉、水上浆;姜、蒜切成末;豆苗冼干净;
2、热锅烧沸水,放豆苗略焯水,捞起沥干水分,平铺在盘中;
3、炒锅注油烧热,放入上浆的虾划油呈球状,捞出;锅内留少许油,先加入辣豆瓣炒香,再下入葱、姜、蒜末,加入醪糟、茄酱和虾球,添水,随即加调料收汁,盛出放在豆苗上面即可。