辣子鸡
食材:鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法:
1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可
酸汤肥牛
食材:肥牛片、酸菜、蒜、辣椒、香葱、油、鸡精
做法
1、蒜切片,红辣椒切段,香葱切段。锅中加入水烧开后,将肥牛片放入焯一下。捞出备用。
2、锅中加入少许油,放入蒜、辣椒煸香,倒入酸菜继续煸炒。然后加入适量的热水煮五分钟。
3、将酸菜捞出放入大碗内。把牛肉片放入锅中继续煮开,加入少许鸡精调味。然后连汤一起倒入碗内。
4、锅中倒入少许油,油温七成热时放入辣椒。关火一并倒入碗中。放些香葱点缀就可以上桌了。
辣椒榨菜炒肉丝
食材: 榨菜、肉丝、青椒、红椒、葱、姜、老抽、料酒、淀粉;
做法
1.将榨菜洗净切丝,葱、姜分别切丝。肉丝用姜丝、料酒、少许淀粉腌制片刻;
2.锅中放油,五成热时将肉丝放入划开,加少许老抽翻炒片刻盛出备用;
3.锅中加少许油,爆香葱丝,放入青红椒丝翻炒,然后加入肉丝和榨菜丝,加少许盐、糖、鸡精,翻炒均匀勾芡即可;
宫爆杏鲍菇
食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉
做法:
1、将杏鲍菇洗净切成丁,青椒和红辣椒取出里面的籽,切成小块
2,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,半勺醋,两勺料酒,半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生,用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热,放油,用小火将花生煎至表皮颜色变暗,然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱,捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇,翻炒两分钟后,杏鲍菇就会出水,炒至水分慢慢收干,可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内,放青红椒翻炒一会儿
7、倒入水淀粉勾芡,最后将油炸花生倒入锅中,炒几下就可以出锅了