家常豆腐
备料:豆瓣酱1勺、盐半勺、嫩豆腐1块、蒜3瓣、油适量、葱2根、生粉1勺、生抽1勺。
做法:把豆腐洗净切成块。锅中烧水,水开后放入豆腐块焯水2分钟。捞出控水洗净备用。蒜去皮洗净切成碎、葱洗净切成花备用。
锅中烧油,油热后倒入豆瓣酱翻炒吃香味,加入开水。大火烧开,倒入豆腐块和生抽转中火炖煮3分钟,加入香葱和水淀粉烧至汤汁浓稠时,关火出锅装盘即可食用。
烧鱼块
备料:生姜3片、盐半勺、花椒粉2克、陈醋1勺、花椒1把、草鱼半条、花椒3个、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺。
做法:把草鱼清理干净,切成块,放进碗中。加入盐、料酒、胡椒粉和花椒抓拌均匀,腌制1个小时。姜切丝、蒜切碎备用。
锅中烧油,油热后倒入腌制好的鱼块煎至两面金黄。放入花椒炸香,放入生姜丝和蒜碎翻炒出香味,加入生抽、盐和适量的水大火烧开。
加入陈醋少时汤汁收干后。关火,出锅装盘即可食用。
炒牛肉
备料:香菜2根、洋葱半个、盐半勺、老抽1勺、油适量、淀粉1勺、牛肉500克、烧烤料半勺、料酒1勺、生抽1勺。
做法:把牛肉洗净切成片,加入料酒、生抽、淀粉专版均匀,腌制5分钟备用。洋葱切成条放在腌制好的牛乳中,加入烧烤料抓拌均匀备用。
锅中烧油,。油热后倒入样子牛肉快速翻炒至变色,加入老抽和盐翻炒均匀后、股拿货,撒上香菜翻炒均匀后。出锅装盘即可食用。
红烧冬瓜
备料:蒜3瓣、八角1个、冬瓜800克、糖半勺、老抽1勺、鸡精3克、鲜酱油1勺、姜1块。
做法:把都挂洗净去皮洗净切成块。姜切碎、蒜切末备用。
锅中烧油,油热后倒入姜、八角和红辣椒翻炒出香味。倒入冬瓜翻炒均匀、倒入鲜酱油和老抽翻炒均匀。盖上锅盖,炖煮至都挂软烂,加入鸡精和蒜片翻炒出香味后。关火,出锅装盘即可食用。
家常烧鲫鱼
备料:干辣椒2个、鲫鱼750克、盐半勺、红烧精油1勺、花椒1把、油适量、葱2段、米醋1勺、大蒜2瓣、姜1块、白糖半勺、净1块、里哦啊就1勺、生抽1勺。
做法:把鲫鱼洗净去掉内脏、去鳞去腮,清洗干净备用。葱洗净切成段、姜切片、干辣椒切段备用。
锅中烧油,油热后倒入鲫鱼煎至两面金黄,盛出备用。锅中留油,油热后倒入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。加入一碗水、盐、生抽、红烧精油、白糖、米醋和料酒大火煮开。放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖,焖煮20分钟。待汤汁收干后。关火,出锅装盘即可食用。
辣椒炒肉片
备料:酱油半勺、郫县豆瓣酱2勺、青椒5个、猪肉1块、盐半勺、味精3克。
做法:把猪肉洗净放进锅中,加入清水。大火烧开,转中火撇去浮沫转中火煮15分钟。捞出晾凉后切成片备用。青椒洗净切成丝备用。
锅中烧油,油热后倒入肉片煸炒出油脂表面发黄,盛出备用。锅中留油,加入豆瓣酱翻炒出红油,倒入炒好的肉片翻炒均匀。倒入青椒丝翻炒片刻,加入老抽、盐和味精翻炒均匀后。股关火,出锅装盘即可食用。