蘑菇五花肉烧萝卜
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材料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片,料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。
2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。
3、调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。
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蒜香牛肉粒做法
1、 牛肉块逆着纹路切成大小均匀的肉粒;
2、 切好的肉粒放入盆中加入白酒、蚝油、酱油,少许胡椒粉和盐,加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟;
3、 大蒜去皮,剥出蒜瓣; 红尖椒青尖椒洗净,斜切成小段;
4、 锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣; 煎至蒜瓣表面呈金黄时捞出;
5、 锅中留少许油,放入牛肉粒大火煸炒, 炒至肉粒变色时倒入青红椒段快速翻炒; 炒出辣椒的香味后加入蒜瓣, 加酱油、蚝油 翻炒均匀即可出锅。
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炒肉
食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。
做法:
1、把五花肉切片,其他配菜切段备用
2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香
3、倒入五花肉煸炒出油
4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀
5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味
6、翻炒至熟后,即可出锅
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香辣烧鱼块
食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱
做法:
1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,
2.用厨房纸擦去表面腌汁,
3.锅里油热,放入鱼块,两面煎一下,
4.放入适量料酒,小半碗清水,
5.放入姜,葱,蒜,
6.放入老抽,先抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,
7.大火煮开,中火煮至汁稠,
8.撒些葱段即可盛出。
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蒜蓉粉丝蒸虾
食材:虾20只,粉丝2小捆,白胡椒粉少半勺,葱花2大勺,蒜蓉8瓣的量,料酒2勺,盐少半勺,姜末1 大勺,植物油3勺、生抽2勺,蚝油3勺,米醋2勺,白糖半勺,盐少许,清水2勺
做法:
1、粉丝提前温水泡软剪成段。处理虾:虾揪去头不要,剪开背部挑去虾线,剥去外壳,虾尾部的壳要留着,冲洗干净,虾用刀稍微拍一拍。
2、 剥好的虾用料酒、盐、胡椒粉拌匀,腌制15分钟。准备:葱切葱花,姜切末,蒜捣蒜蓉,粉丝捞出盘子里码好。
3、 把虾仁里的腌汁倒掉,把虾码在粉丝上。再用炒锅放少许植物油烧热,放入葱姜蒜蓉爆香,放点盐调个口味,趁热浇在虾上,淋入料汁。
4、 把装蒜蓉粉丝虾放入蒸锅蒸10分钟,蒸好后不要立刻打开,再焖5分钟,虾仁鲜嫩,粉丝入味。
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凉拌黄瓜腐竹
食材:黄瓜、腐竹、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油
做法
1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用,并切好蒜末。
3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容器里。
4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。