锅包肉
里脊300克,胡萝卜半根,大蒜4瓣,盐1小勺,生抽2勺,白糖1勺,米醋小半碗
步骤1.里脊肉切片状,加100克玉米淀粉和两勺清水抓均匀,直到每片里脊肉片上都裹满了淀粉,胡萝卜去皮擦成细丝。
步骤2.盐、生抽、糖、白米醋、清水搅拌均匀,调成酱汁。锅里油烧热,中火把肉片炸熟,全部炸完后,再复炸一遍
步骤3.锅里留底油,爆香蒜末,下胡萝卜丝炒熟,再加入炸熟的肉片,然后倒入调好的酱汁和葱段,翻炒均匀,直到收汁即可。
油焖大虾
食材:对虾500g 、河虾150g、调料食盐3g、 酱油10g、醋3g 、葱半根、姜1块 、黄酒30g、白糖30g 、白胡椒粉3g、植物油2两
做法:
1大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。
2锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
3炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
4接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。
水煮肉片
原料:猪里脊肉,大白菜或小白菜,油,盐,糖,料酒,淀粉,辣椒,花生,鸡蛋,葱,姜,蒜,韩式辣椒酱,鸡精,酱油
做法:
1、葱,蒜,辣椒,洗净切碎待用。
2、猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。
3、将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。
4、将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。
5、白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
6、锅里油热,下入花椒炒香。
7、捞去花椒,下白菜帮子煸炒。
8、当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。
9、炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。
10、锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒.加适量的辣椒酱,加鲜酱油,加盐,糖.鸡精.等调料煮开。
11、放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。
12、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,花生。
13、热锅倒入油烧热,浇在肉片上,撒上蒜末,葱花即可。
丝瓜炒鸡蛋
食材
丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱、生抽
做法
1、将鸡蛋打入碗中,加入小量食盐、料酒,搅拌均匀备用。
2、将丝瓜去皮洗净切片;葱切碎。
3、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入鸡蛋炒熟,盛碗备用。
4、猛火将炒锅加热入油,待油温升高,倒入丝瓜炒熟,加入熟鸡蛋同炒。
5、按个人口味加入盐、生抽、葱花翻炒一小会儿即可起锅食用。