陈皮香辣翅
食材:鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮
做法:
1、翅中用盐,料酒,姜粉花椒粉腌半小时;腌好后放入油锅中煎至两面金黄;
2、干辣椒切段,陈皮切丝;锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香,
3、放入煎好鸡翅,调入陈皮,冰糖和生抽,加少量水焖会大火收汁即可。
响油豇豆
做法:
1、豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2、生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3、汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
甜玉米焖排骨
食材:排骨、甜玉米2根、红尖椒1个、小葱3-4根;
调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎、干淀粉
做法:
1、将排骨用流动水洗净,控干水分放入大碗中,加入、生抽、老抽、料酒、白糖少许,胡椒碎及少许干淀粉拌匀,腌制40分钟左右备用;
2、平底锅注油加热,将腌制过的排骨排入锅中双面煎至焦香金黄,起锅控油备用;
3、玉米去皮洗净,斩剁成段,就着锅内的底油,将玉米段粒面朝下放入锅中煎至微黄焦香;
4、将排骨倒入锅中,生姜切片一同下锅,锅中调入料酒1小勺、生抽、老抽,翻炒均匀,锅内注入开水;水量的添加以刚刚好淹过食材面为好,大火煮开锅后,转中小火加盖焖煮。
四季豆炒腊肉
食材:四季豆250g、笋子、腊肠1截、小红辣椒3个、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许
做法:
1、锅烧热,不要放油,直接放入洗净、掰成小段的四季豆
2、小火煸炒至笋子四季豆发蔫、发软,用铲子拢靠到锅边
3、锅中间倒入少许油,油烧热后放入腊肠片
4、腊肠变色后,与四季豆炒匀,加少许盐
5、翻炒均匀,加入切碎的红辣椒
6、倒入生抽,加少许鸡精,翻炒均匀即可
酸辣土豆丝
食材:土豆2个、青红椒2个、食盐1小匙、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒5个、小葱3根、白糖1小匙
做法:
1、将土豆片切丝
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
3、葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
4、锅内放油放入花椒,闻到花椒香味时捞出
5、捞出花椒不要,锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6、加入土豆丝,煸炒约2分钟后,将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝
7、放入青红椒翻炒均匀
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。