原创 绿江味道 -06-06 19:30:41
哈喽，大家好，我是绿江味道，今天给大家分享一下排骨的新吃法，既不用炖也不用红烧，也不用放一滴水，做出来的排骨不油不腻肉还不柴，做法呢也是非常简单的，明天就是端午节了，买点排骨，在家亲自动手做给家人吃，简单易学，比去饭店吃经济实惠还好吃，下面来看看我是怎么做的吧。
二斤排骨两个鸡蛋
1.首先我去市场买来二斤排骨，排骨呢选软扇的，不带大梁骨的那种，我们这里卖28元一斤，我买了二斤花了56元钱，还不算贵是吧，切成四方块，拿回家放水龙头下冲洗干净没有血水后放两大勺淀粉抓拌均匀，使每块排骨上都裹上淀粉，再用水冲洗两遍，控干水分后，将两个鸡蛋打散浇在排骨上面拌均匀，每块排骨都沾上鸡蛋液后，再倒进50克淀粉，搅拌均匀后，放进油温五成热的油里炸一下，炸至金黄色捞出控油备用。
2.买两块钱的大豆腐，一定要用大豆腐，小豆腐容易碎，切成长方形的片，放在平底锅里，少放点油煎一下，煎至两面金黄色取出即可。
3.炸好的排骨放点葱花和姜末，三勺生抽，三勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，一勺黄豆酱，搅拌均匀，腌制三十分钟。准备一个大盘子，把煎好的豆腐铺在盘子底部，铺满后放入腌制好的排骨，剩下的汤汁浇在上面放蒸锅里蒸四十分钟。如果你的蒸锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
4，瞧，排骨出锅了，时间到的时候别着急马上取出来，让它在锅里继续焖一会，这样排骨味道更好，焖一会取出来撒一点葱花，咬一口，肉骨分离，骨香肉嫩，真是色香味俱全，太好吃了。如果有老人和孩子吃，蒸的时间可以加十分钟，这道菜超级下饭，一定要多准备点米饭才行哦。
小贴士；
1.买的排骨要软扇，回家后冲洗干净没有血水再做。
2.放好调料后腌制30分钟，做出的排骨才能入味。
3.上锅蒸的时候家里有老人可以多蒸十分钟，肉质软烂。
