手抓羊肉
准备好原材料。
将羊肋排放入锅里焯水。
生姜切成片、大葱切成段。
锅内注入足够多的水,加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角,小火煮。
煮两个小时,中途要将汤里出现的浮沫打掉。
这时,制作蘸料:麻辣红油、生抽、白醋,调成汁。
煮好的羊肉撕成小块,均匀撒上少许盐。
上桌了,蘸着调料汁简直太美味了。
葱油千层饼
所需的材料。
热水和面(稍稍有点烫手的水温),揉成光滑的面团,比馒头面要软一些。
香葱洗净切末,彻底晾干。
面团分成馒头大小的剂子,擀开,撒盐,鸡精,浇上一汤匙食用油一汤匙辣椒油,均匀抹开。
撒上葱花卷起来。
卷筒状后,从一端再卷。
收口在下,撒芝麻摁扁。
擀开,不用太大力,以防挤出葱花。
平底锅放油,小火烙饼,或者用电饼铛。
两面金黄即可拿出切块,装盘。
家常炖鱼
食材准备:草鱼、红辣椒、蒜、姜白酒少许、食盐
将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上。
将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用。
锅内,放入油烧热后,放入姜片炸香。
将鱼块放入锅内,中火煎制; 将一面煎黄后,用筷子将鱼翻至另一面煎黄。
将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香。
加入白酒出香味后,淋入白开水。
盖上锅盖,大火烧开后,改小火焖至汤浓稠,就可出锅了。
腊味五花肉砂锅豇豆煲
准备好食材:
干豇豆提早浸泡半天。
春笋去壳,洗净切厚片。
五花肉洗净切片。
腊鸭洗净切块。
把泡好的豇豆漂净,切小段,待用。
把腊鸭腿用开水焯过,去掉一些咸味待用。
锅里油热,放姜,蒜爆香,下五花肉煸炒。
放入料酒,糖,老抽。
煸炒上色,盛出。
取砂锅,放入豇豆。
放入春笋,五花肉。
放腊鸭。
放辣椒酱,八角,桂皮,葱结,料酒。
加两碗水,大火煮开5分钟。小火炖4、50分钟。
加些盐,大火收汁,美味的腊味煲就做好了。
老干妈拌黄瓜豆腐丝
准备好食材:豆腐丝、黄瓜、辣椒、蒜、老干妈酱,豆腐丝提前用开水焯一下,放凉,备用
黄瓜去皮切丝,加少许盐腌制片刻。
红椒切丝,蒜切末,碗中加入生抽,香醋,糖拌均匀备用。
腌制的黄瓜冲洗一下挤干水分,和豆腐丝放入一个大碗中。
炒锅倒香油烧热放入蒜末。
再加入老干妈。
小火炒香。
把调好的料汁浇入。
放入红椒丝翻炒一下。
把汁浇在黄瓜豆腐丝上。
全部拌均匀即好。