毛豆炒鸡丁
用料
毛豆300克；鸡胸肉一块；青椒2个；盐；酱油；黄酒；干淀粉；糖
做法
鸡胸肉切丁
放点干淀粉，酱油，黄酒，用手抓匀，上浆。放旁边腌渍10分钟
锅里倒油，稍多点，油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来，待用
锅里留少点油，放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后，溜一点点水，盖上锅盖焖1分钟
加调料，依次加酱油，糖，盐，放入切好的青椒
放入炒好的鸡丁，尝下汤汁的味道
调好味，大火收下汤汁，即可出锅
葱油蚕豆
用料
蚕豆；葱；盐；糖；鸡粉
做法
将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟，捞出后立刻用冷水冲洗降温
起油锅倒入蚕豆米煸炒，调入盐、糖和鸡粉，保持锅内适量的水份（太干的话加1勺清水），翻炒不超过2分钟，起锅前撒上葱花
江南小炒
用料
冬笋；香菇；胡萝卜；千张；盐；鸡精；葱
做法
先把冬笋的外壳剥除
香菇提前浸泡好
接下来开始处理食材
把胡萝卜刨丝
先把冬笋切成块后开水里焯过
千张切成丝后也用开水泡一下
把浸泡好的香菇切成丝
把焯过水的冬笋块切成丝
热锅，放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒
接着放入冬笋丝煸炒
放入开水里浸泡过的千张丝
放入香菇丝
放入一小勺盐
搅拌均匀
放入半碗水，煮开
看到汤汁收的差不多时，就可以放入鸡精调味，撒上葱花就好了。
