毛豆炒鸡丁
用料
毛豆300克;鸡胸肉一块;青椒2个;盐;酱油;黄酒;干淀粉;糖
做法
鸡胸肉切丁
放点干淀粉,酱油,黄酒,用手抓匀,上浆。放旁边腌渍10分钟
锅里倒油,稍多点,油热后放浆好的鸡丁翻炒。鸡丁8成熟盛出来,待用
锅里留少点油,放毛豆下锅翻炒。毛豆变色后,溜一点点水,盖上锅盖焖1分钟
加调料,依次加酱油,糖,盐,放入切好的青椒
放入炒好的鸡丁,尝下汤汁的味道
调好味,大火收下汤汁,即可出锅
葱油蚕豆
用料
蚕豆;葱;盐;糖;鸡粉
做法
将整理好的蚕豆米用淡盐水焯5分钟,捞出后立刻用冷水冲洗降温
起油锅倒入蚕豆米煸炒,调入盐、糖和鸡粉,保持锅内适量的水份(太干的话加1勺清水),翻炒不超过2分钟,起锅前撒上葱花
江南小炒
用料
冬笋;香菇;胡萝卜;千张;盐;鸡精;葱
做法
先把冬笋的外壳剥除
香菇提前浸泡好
接下来开始处理食材
把胡萝卜刨丝
先把冬笋切成块后开水里焯过
千张切成丝后也用开水泡一下
把浸泡好的香菇切成丝
把焯过水的冬笋块切成丝
热锅,放入橄榄油。先放入胡萝卜煸炒
接着放入冬笋丝煸炒
放入开水里浸泡过的千张丝
放入香菇丝
放入一小勺盐
搅拌均匀
放入半碗水,煮开
看到汤汁收的差不多时,就可以放入鸡精调味,撒上葱花就好了。