海鲜炒米粉
材料:米粉干一块、新鲜小鱿鱼3~5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。
做法:1、米粉干用温水泡软。
2、捞出沥干水份,加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。
3、芹菜和胡萝卜处理干净,切成丝。
4、鱿鱼处理干净,切花刀,蛤蜊洗净备用。
5、锅中放油(稍微多一点儿),倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒,放些料酒。看到鱿鱼发白卷起,把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。
6、此时蛤蜊还没张口,倒入米粉,改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。
7、炒到锅中汤汁基本收尽,倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽,蛤蜊开口。
8、放一些鸡精调味,倒入前面炒好的鱿鱼卷,翻炒均匀即可出锅。
排骨藕汤
材料:鲜藕 300克、猪肋排 300克、生姜 3克、精盐 少许,小葱 少许
做法
1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。
2、把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。
3、砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。
4、半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。
5、等藕熟烂后加精盐,稍炖入味
6、最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。
干锅猪蹄
做法
1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸,然后倒出来沥油。另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆,与干锅酱、干锅油一起配成干锅料,待用。
2.净锅放菜油烧热,先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香,在倒入配好的干锅料炒几下后,加入猪蹄块并调好味,炒至香味浓时便起锅
青椒腊肉
材料:腊肠 2根、腊肉 1条、红椒 1个、青椒 2个、蒜、盐 、生抽
做法:
1、腊肠切片,青红椒切块备用
2、锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉入锅炒至透亮,随后放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味
3、炒至青红椒断生即可盛出