菠萝咕噜肉
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【配料】
后腿肉、甜椒、洋葱、番茄酱、全蛋液、菠萝、生粉、盐
【做法步骤】
1、梅后腿肉切小块,加入适量全蛋液和盐搅拌均匀,每块肉都均匀的裹上一层生粉,甜椒切丁,菠萝切丁,洋葱切碎。
2、把油烧至7成热,小火炸至表面金黄。
3、热锅下洋葱末,爆香后放如番茄酱炒匀,下甜椒和菠萝,翻炒片刻后加入炸好的肉丁。
4、翻炒至甜椒熟,撒适量盐调味即可。
豇豆香干炒肉丝
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【配料】
豇豆、豆腐干、前腿肉、生姜、大蒜、淀粉、豆瓣酱、生抽、老干妈油辣椒、盐
【做法步骤】
1、豇豆切段,入沸水加适量盐将豇豆焯水2分钟后捞出沥干水份。将肥肉和瘦肉分开分别切丝,瘦肉加入适量淀粉拌匀;大蒜生姜切片;豆腐干切条。
2、热锅倒油烧至七成热,放入肥肉煸炒约20秒,将肥肉的油煸出来,放入瘦肉翻炒断生。
3、放入豆瓣酱翻炒10秒,炒出香味,放入大蒜和生姜片翻炒10秒,放入豆腐干翻炒20秒,放入豇豆翻炒30秒,倒入适量生抽翻炒10秒。
3、放入老干妈油辣椒翻炒10秒即可关火。
甜脆地瓜条
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『配料』
地瓜、面粉、面包糠、鸡蛋
『做法步骤』
1、地瓜三个洗净,刨皮,去掉头尾少许部分,切成适当大小,在流水下冲洗表面淀粉。
2、上沸水锅中蒸两分钟,拿出稍微晾凉,待热气稍微散发,表面还有少许水分时,均匀沾上面粉。
3、把多余的面粉抖掉,动作要轻柔,因为蒸过的地瓜熟了一半,所以比较容易断。
4、鸡蛋一个打散,把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液
5、均匀沾上面包糠,沾好后也抖掉多余的面包糠。
6、锅中倒适量油,油温加至七层左右热,下入地瓜条炸两分钟。
7、把地瓜条捞出来,继续加热油温,再次回锅复炸,逼出多余的油分,这时候只需十秒钟即可捞出,不然油温过高颜色会很快变焦黄,口感过硬,影响美观和口感。