腐竹焖牛腩
食材
250克 熟牛腩. 100克 水发腐竹.各少许 葱段、姜片、干辣椒、牛腩原汤.3毫升 料酒.3克 盐.3克 蚝油.2克 味精.2克 白糖.各适量 豆瓣酱、水淀粉、芝麻油、食用油
做法
1 将洗净的腐竹切成段。熟牛腩切成块。热锅注油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香。放入豆瓣酱,煸炒香。
2 倒入牛腩、腐竹,炒匀。淋入少许料酒,拌炒均匀。注入牛腩原汤,大火煮沸。转小火,加入适量盐、白糖、蚝油、味精调味。
3 加入适量水淀粉勾芡。淋入少许芝麻油,拌炒匀。将炒好的材料转入砂煲中,砂煲置于火上,煮沸后撒上葱段。取下砂煲,摆好盘即成。
茄汁焗黄豆
材料:黄豆、西红柿、植物油、盐、白胡椒粉
做法
1:备好食材:西红柿,黄豆;
2:黄豆洗净,用清水浸泡1晚
3:西红柿洗净,在顶部划十字;煮锅里倒入清水烧开,将西红柿放入,烫1分钟;
4:捞出,去皮;切丁,尽量切碎;太硬的部分去掉不要;
5:锅里加水,倒入黄豆煮熟,捞出;
6:锅里倒入适量植物油烧热;
7:放入西红柿大火翻炒;
8:西红柿炒出酱汁后,放入黄豆,翻炒均匀;
9:盖上盖子;
10:中火收汁,再小火焗2分钟;
11:调入适量盐、白胡椒粉,翻炒均匀出锅即可。
四喜丸子
材料:猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水
做法:
1、葱、姜切大片,分别泡在一小碗水中,水淀粉少许,鸡蛋清一个。
2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌。
3、往肉馅里放入酱油搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再分次放入姜水继续拌匀。
4、加入盐、鸡精、蛋精继续朝一个方向搅拌,加入淀粉,用力搅拌,搅拌至上劲为止。
5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成拳头大小的丸子。
6、锅内倒入油,油温四成热,下入丸子,小火慢炸。
7、炸至丸子表面变色后,捞出备用。
8、将泡水用的块姜、葱放再丸子上,倒入酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时即可。
洋葱炒猪肝
食材:猪肝250克,洋葱1个,青椒1个,料酒1小匙,淀粉1小匙,盐1小匙,糖1小匙,酱油1小匙
做法:
1.猪肝洗净,泡水半小时去血水后,切成片,用淀粉,料酒抓匀上浆 洋葱切片,青椒切片。
2.热锅冷油,下猪肝滑炒至变色盛出,沥油。
3.倒入青椒继续翻炒,加酱油,盐,糖。
4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。