香辣红烧肉
食材:猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量
做法:
1.将猪五花肉切成块,先入锅煸香,加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后,掺鲜汤并放入姜块和葱结,待调入鸡精小火煨灯巴后,拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下,捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟,捞出来沥油后,盛入盘里垫底。
2.锅留底油,投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后,下入炸过的红烧肉和青红椒圈,边炒边调入盐、味精和鸡精,起锅盛入装有土豆条的盘里,最后撒上葱花即成。
番茄酱排骨
食材:排骨、番茄酱、白芝麻、姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白醋
做法:
1、1勺生抽,2大勺番茄酱、少量糖、醋调成酱汁备用
2、排骨冷水下锅,焯水后捞出
3、锅里重新注入净水,放入焯好的排骨,放入姜片,葱、料酒,煮半个钟
4、将煮好的排骨捞出控干,汤汁留着备用
5、锅里放入油,烧热后放排骨拌炒
6、倒入调好的酱汁,拌炒上色
7、兑入煮排骨的汤汁,煮开
8、煮15分钟左右,开大火收汁,撒上白芝麻即可
黑椒杏鲍菇牛肉粒
食材:牛里脊,杏鲍菇,杭椒,蒜,蚝油,料酒,生抽,老抽,黑胡椒粒,花生油
做法:
1、牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时。
2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。
3、锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒。
4、炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒。
5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。