泡椒是生活中最常见的一种调味料，尤其是在四川湖南那一带的人们，无论做什么菜，他们总会放上些泡椒，我们这边一般大家吃的泡椒都是在外面买来的。其实泡椒自己在家就可以做，而且做法也特别的简单。今天我就跟大家分享一道泡椒的做法，原来泡椒的做法这么简单，酸辣爽口，我每年都会做比辣椒好吃。
也有很多人尝试着自己在家做泡椒，但是有的人表示自己在家制作泡椒的时候在中途会坏掉，还有的人说，自己在家制作的泡椒会长毛儿，其实我觉得这都是你们用的秘制方法不对。现在我就把制作泡脚椒的正确方法告诉大家。教你在家自制泡椒，记住这一步，不长膜不生花，做一回能吃一年，以下是详细步骤
【食材】：辣椒，白醋，凉拌开，白酒等
【做法】
第一步：准备辣椒三斤，泡菜盐250克，将辣椒蒂减去三分之二，留三分之一在辣椒上，用矿泉水，凉白开或净化过的水将辣椒洗干净。
第二步：将250克盐倒入五斤凉白开中，再倒入200克高度白酒搅拌一下，搅拌至盐融化，这里的水也可以用矿泉水或净化过的水。
第三步：准备一个坛子将辣椒放入坛子中，轻轻地摆放的整齐一些，以免辣椒被弄断，放完了之后，最后放一块干净的石头，将辣椒压住，不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年也没有问题。
【做泡椒小窍门】
1.大家注意在做泡辣椒的过程中，所有东西都不能沾油沾水。
2.清洗泡椒的时候不要用生水，不然辣椒容易烂掉，如果用生水清洗的辣椒泡之前一定要先将辣椒表皮水分晾干，用的矿泉水或者凉白开就不用晾干了。
3.如果家中没有泡菜盐的用普通的腌代替也是可以的。
4.辣椒要选用老一点的黑红辣椒，这样做出来的泡椒味道会更醇厚。
5.做泡椒的时候放点高度白酒不但可以使做出来的泡椒味道更醇厚，还可以提高发酵速度。
6.做泡椒用的坛子一定要保持干净，最好是坛口突起的，坛口周围有一圈凹形托盘的那种，可以倒入水，促进发酵。
教你在家自制泡椒，腌的时候不要用生水，用料都千万不要沾油，记住这一步，不长膜不生花，做一回能吃一年，这就是我今天带给大家的泡椒的做法，做法是不是特别的简单？用来当配料或者炒菜的时候放上点都是很不错的，觉得还不错的朋友可以照着这个方法来试一下！原来泡椒的做法这么简单，酸辣爽口，我每年都会做，比腌辣椒好吃
