亲爱不孤单 · 2小时前
肉丝尖椒烧茄条
食材:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法:
1.茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条
2.将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
3.将猪肉切成丝,尖椒切成丝
4.锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
5.下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
6.下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
7.加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可
鱼香豆腐
食材:
豆腐、瘦肉、蒜苗、葱姜蒜末、干辣椒,青红椒、盐、味精、豆瓣酱、生抽、水淀粉
做法:
1、准备食材:豆腐切成薄一点的方块;瘦肉切片;蒜苗洗净切段;青红椒洗净切块,干辣椒却断。
2、锅中烧油,准备煎豆腐(煎豆腐之前建议用厨房用的纸巾吸干表面的水分,防止油四处飞溅),油热之后加入豆腐煎至两面金黄出锅备用。
3、再次起锅烧油,油热之后加入葱姜蒜、干辣椒爆香,接着加入瘦肉片,炒至变白之后加入一勺豆瓣酱炒均匀,在加入适量的盐、生抽后加入适量的清水。
4、待水开之后加入之前煎好的豆腐,焖煮一下,待水差不多的时候加入水淀粉,青红椒,味精、蒜苗翻炒一会后即可出锅享用。
粉蒸鱼头
原料:
鱼头10个、水发粉丝150克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干。
制法:
1、将鱼头分别用刀剖开成两片治净,纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。
2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油,放在盘里垫底,摆上鱼头,入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉,并在周围的盛器里放上开胃小菜,即成。
回锅萝卜
做法:1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。
2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块稍加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程中可批量制作)。
3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。
内容来自新浪新闻