炒藕丝
食材:藕300g、青椒1个、蒜末、盐、油、生抽
做法:
1、将藕切丝,泡水待用青椒洗净切丝待用藕控水待用;
2、锅里加入油,待油热,下蒜末,煸香;
3、下藕丝炒至变色,加入小量水,在加入青椒翻炒,最后加盐、生抽出锅。
香菇炒肉
食材:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分别切片;
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
丝瓜炒虾仁
用料:鲜虾300g、丝瓜1根、蒜米3粒、料酒一汤匙、食盐一汤匙
做法
1、把丝瓜刮皮后切成滚刀状,放置在碗里用淡盐水浸泡待用
2、把蒜米去皮后切碎,把虾去头去虾线去壳后用淀粉腌制待用,这样好让虾肉更加的鲜嫩
3、在锅里倒入适量油,开小火烧热后把虾肉倒进去,放一汤匙料酒去腥味,然后炒至虾肉变色,然后捞出备用
4、余油可以继续使用,把蒜米倒进去爆香,然后把丝瓜倒进去一起翻炒出汁
5、接着把虾肉也倒进去一起小火慢慢烧煮,让丝瓜的香甜和虾肉的鲜甜充分的融合
6、放入一小勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅