瓜炒牛肉
食材:牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽
做法:
1、牛肉切丝,用料酒、酱油、生抽,盐腌制半个小时,让其入味。
2、黄瓜切丝,辣椒切丝,生姜切丝,大蒜切段。
3、锅倒入油,加热后,放入生姜爆香,再放入辣椒翻炒片刻。
4、牛肉丝放入锅,快速翻炒,炒散,翻炒均匀。
5、翻炒片刻变色后,马上倒入黄瓜丝,再加入大蒜叶,加一点味极鲜(生抽)调味,即可出锅。
牙签牛肉
用料:
牙签牛肉500G;菜籽油500G;孜然5G;花椒粉5G;辣椒粉10G;料酒适量;盐10G;白糖适量;白胡椒2G;生姜4G
做法:
1、有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦!!我这是解冻的所以口感略有欠佳!切片然后用盐,少量白糖,料酒,生姜(2G),腌制20分钟!
2、腌制第10分钟时要不停的抓取,直到满20分钟。然后是叫上全家老小穿牙签!
3、然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟,到断生时捞起!放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油!
4、做酱汁:热油炸孜然关小火,放辣椒炸香,再加白胡椒,花椒!把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内,再收汁!出锅前放点辣椒油与生芝麻,最后出锅装盘
白灼菜心
材料:菜心、大蒜、葱花、酱油
做法:1、菜心洗净、切去头部待用
2、烧开水,将菜心下锅焯熟
3、待菜心焯水至断青,在锅里加适量的油
4、然后捞起装盘
5、起油锅,拍碎蒜头,葱切成葱花,下锅过一下油,然后加入酱油调成调料,淋在菜心上面就行了、装盘
小白菜炒香菇
食材:小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净
2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香
4.下入香菇炒出香味,炒至变软
5.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘