香菇炒油菜
食材：油菜 大蒜 干香菇 蒜 白糖 食用油
做法:
1、小油菜摘去老叶，洗净沥干水分。大蒜剁成粒备用。
2、干香菇凉水泡一晚上泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟备用。起锅烧油，油温八成热下蒜粒爆香，再放入油菜，快速翻炒至油菜软塌，调入食盐炒匀，下香菇片炒匀 。最后再调入白糖和鸡精，炒匀后即可出锅。
下饭鲜汤
食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1勺克；生抽1勺；盐适量；清水1勺
做法
1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。
2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。
3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。
4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。
5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。
6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。
8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。
9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。
10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。
11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。
12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！
剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
蚝油丝瓜
做法
1.用料:丝瓜，枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。
4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。
5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐，一汤勺蚝油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
清蒸多宝鱼
食材：多宝鱼；料酒；姜；葱；盐；红辣椒；生抽；白糖
做法
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。
3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。
4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。
5、将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁，淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；猪肉200克；盐2克（用来腌肉）；大蒜；泡椒2个；料酒5克；淀粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁备用；肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制。
2、起油锅，锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出；锅内再添加油，爆香蒜末和泡椒。
3、下入酸豇豆丁中火炒3分钟；倒入炒好的肉丁，翻炒均匀；用一点点老抽和白糖调味，继续翻炒2分钟即可出锅。
