莲藕丸子
做法:
1.莲藕洗净剁成末,放入肉馅中加入盐,鸡精,淀粉,鸡蛋,蚝油,十三香,白糖,酱油,一个方向搅拌上劲。
2.锅中烧油将肉馅团成丸子下入锅中,小火炸制定型熟透捞出控油备用。
3.锅中烧油放入葱姜蒜炒出香味,下入丸子青椒胡萝卜,倒入清水加入盐,鸡精,酱油,耗油,十三香,小火焖两分钟,收干汤汁即可出锅装盘。
香菇焖鸡
食材:鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法:
1、鸡肉冲洗干净,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分钟。
2、香菇,洗干净,用热水泡开, 青椒,红椒切小块。
3、 热锅热油,放大蒜爆香,放入姜片,接着放鸡肉,翻炒变色,放料酒去味道。
4、接着放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均匀。
5、倒入适量的开水,搅拌一下,放冰糖,大火烧开后,转小火焖煮。
6、 收汁差不多的时候,放青红椒,翻炒至熟。
7、尝试味道,放适量的盐,即可出锅。
干锅开背虾
食材:活虾,土豆,黄瓜,芫荽,干辣椒,洋葱,生姜,大蒜,辣椒酱,酱油,糖,酒,辣花生,白芝麻和米糕
做法:
1、把虾开背,并去除须等东西。加入黄酒和少许盐,把土豆切成粗条,把黄瓜切成条,把香菜根根洗净切成片,把辣椒洗成籽,姜、蒜、葱就做好了。
2、锅内倒入油热,放入土豆表面晾干,放入油锅煎至金鱼捞出,控油;油加热后,放入虾煎至虾弯,虾壳脆鱼出油控制;
3、油在平底锅中,放入葱、姜、蒜、干辣椒,在辣酱中煸炒,并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕,拌入生酱油和食糖中调色、调味。
4、加入香辛料花生,撒上熟芝麻,加入香菜或者芹菜。