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红烧排骨
食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精
做法:
1、排骨切成小段,清洗干净,葱切成段,姜切成丝。,蒜切成片,汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯 水,焯出浮沬,排骨变色后,捞出来把浮沬洗掉,控干 水分。
2、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香,把排骨全部放进去,炒出香味。
3、 等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色,翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。
4、 盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮,排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、鸡精调味即可。
【秘制嫩腰片】
【制作食材】猪腰、黄瓜、圣女果、盐、酱油、醋、熟白芝麻
【方法及步骤】1.猪腰洗净切片,切成麦穗花刀;黄瓜洗净切片;圣女果洗净对半切开。
2.猪腰入沸水中烫熟,捞出放凉,倒入盐、酱油、醋和白芝麻拌匀。
3.将黄瓜片和圣女果沿着盘子摆放一圈装饰好,中间倒入腰花即可。
酱香排骨
做法:
1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3.锅中加适当油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4.顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5.最后挤少量柠檬汁调味便可。
菠菜拌鸡块
材料:菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱
做法:
1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水,切成寸段。
2、白水煮鸡半只,拆成大块,大蒜、大葱切末。
3、鸡肉和菠菜倒入盘中,加盐、生抽、醋,豆豉辣酱,蒜末和葱末拌匀即可