鱼香肉丝
所需食材:猪里脊肉200克、胡萝卜一根、青椒一个、木耳2朵、鸡蛋一个、(盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、淀粉、醋均适量)、大葱一小段、姜一块、大蒜2瓣、豆瓣酱适量
(1)将猪里脊肉清洗干净,然后切丝放入碗中,加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、生抽、蛋清、适量的淀粉搅拌均匀。
(2)青椒洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切丝,木耳温水泡发之后撕成小朵或者切丝均可。
(3)准备一个小碗,调入适量的额食盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、醋和淀粉搅拌调汁。
(4)锅中倒入油,将里脊肉丝下入锅中,翻炒至变色后捞出。锅中留底油,下入适量的豆瓣酱,再放入葱姜蒜翻炒。再放入青椒、木耳、胡萝卜翻炒,翻炒均匀之后下入肉丝翻炒。最后倒入上面调制好的汤汁,开大火收汁即可。
剁椒金针菇
食材:金针菇500g、剁椒(蒜泥味)适量(依据自己的口味)、生抽2汤勺、葱花2根、油2汤勺
做法:
1、金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕辣的可多放。
2、入锅蒸5分钟。取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入适量生抽。浇上热油即可。
猪肉炖芸豆
食材:芸豆一盘、猪肉半斤到一斤、花椒大料适量、葱姜蒜适量,生抽适量,食盐适量
步骤:
1. 首先清洗干净菜和肉以后,开火爆香。
2. 然后加入肉翻炒,翻炒3分钟,加入调味品搅拌一下,放入芸豆,中火翻炒2分钟,芸豆一定要炖的很烂才能吃,半熟是不可以吃的,吃了会引起食物中毒,我们多翻炒几分钟就是为了将芸豆炒扁,入味儿,将五花肉和芸豆都入味儿,这样做出来好吃。
3. 加入食盐搅拌均匀,倒入适量清水,开过之后,转小火,炖15分钟,之后关火,焖2分钟,就熟了。这道菜适合就着米饭吃,太好吃了,孩子自己都能吃一大碗。
爆炒花甲
材料:花甲、葱、姜、蒜、小米辣、生抽
做法
1、买回来的花甲泡入盐水中吐沙,把花甲焯水,开口后便马上捞起清洗干净;
2、锅中热油,倒入葱、姜、蒜片和小米辣爆香;倒入花甲爆炒,倒入生抽调味,最后再撒上葱花翻炒几下即可出锅。