问题补充:
某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题,假如你是课题组成员,你如何鉴定真假脱脂奶粉?
(1)搜集资料:
A.全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉高蛋白、低脂肪。
B.假冒脱脂奶粉有两种:一是用全脂奶粉冒充,二是用淀粉冒充。
(2)鉴定是否用淀粉冒充脱脂奶粉:。
(3)鉴定是否用全脂奶粉冒充脱脂奶粉:。
(4)结果分析:。
(5)通过以上鉴定,我们并不能完全肯定是否是正宗的脱脂奶粉,还必须用对其含量进行鉴定。
答案:
(答案→)
解析:“脱脂奶粉比全脂奶粉的脂肪含量低,不含淀粉”。根据淀粉遇碘液变蓝,脂肪可以被苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)染成橘黄色(或红色),蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色鉴定。
某生物学研究性学习小组想把调查脱脂奶粉的合格率作为研究课题 假如你是课题组成员 你如何鉴定真假脱脂奶粉?(1)搜集资料:A全脂奶粉含有蛋白质 脂肪和蔗糖等成分 脱脂奶粉高蛋白 低