问题补充:
单选题食品腐败变质的根本原因主要是A.含水量过高B.温度过高C.微生物生长、繁殖D.食物所含的营养丰富
答案:
C解析分析:本题考查食品保鲜的原理.本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.解答:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.故选:C点评:注意食品保鲜的原理及生活中的应用.